Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Infos pros»7ème édition de “Tous au Restaurant”, cette fois-ci sous la houlette de “La Fourchette”

    7ème édition de “Tous au Restaurant”, cette fois-ci sous la houlette de “La Fourchette”

    0
    By Laurent Bromberger on 28 juin 2016 Infos pros, Oui Chef !

    Pour sa 7ème édition, « Tous au restaurant » se déroulera du 19 septembre au 2 octobre. L’opération a rassemblé 575 000 convives en 2015. Julie Andrieu était là pour parrainer l’opération. Unilever Food, célèbre pour ses sauces en poudre ( Knorr) et autres desserts presque tout prêts, figure parmi les partenaires officiels de l’opération. Pas forcément un signe rassurant pour les amateurs de cuisine fait maison…

    Interview de Bertrand Jelensperger, fondateur de La Fourchette*, qui a racheté à Alain Ducasse le concept de l’opération « Tous au Restaurant ».

    Qu’est-ce que l’opération va coûter aux restaurateurs cette année ? 

    Le kit d’inscription reste au même tarif. Il est de 100 € car nous souhaitons que cela soit ouvert au plus grand nombre et qu’il n’y ait pas de barrière à l’entrée.

    Quel est le prix d’acquisition de l’opération Tous au restaurant que vous avez rachetée à Alain Ducasse ? 

    Nous ne souhaitons pas communiquer sur le prix.

    Que répondez-vous aux restaurateurs qui accusent la Fourchette de faire perdre aux clients la notion de la valeur des choses en ne les focalisant que sur les promotions ? 

    Aujourd’hui la Fourchette réalise encore 50% de son chiffre grâce à des réservations sans promotions. Le consommateur sait faire la part des choses. La question est :  les clients auraient-ils été au restaurant sinon ? On augmente la taille du marché en envoyant des gens au restaurant. Un restaurant qui n’a pas de bonnes notes mais qui fait une promotion n’aura pas de couverts. Le consommateur cherche à payer moins cher il est comme le chef qui fait ses courses le matin, il cherche la qualité et le prix.

    Les restaurateurs ont en tête la meilleure clientèle mais on ne peut pas transformer « Mme Michu » en « Mme Amex. » Mais on peut essayer de la faire venir au restaurant.

    Avoir davantage de Mme Michu, selon vous,  ça sauve aujourd’hui les restaurateurs parisiens dans le contexte de baisse de fréquentation ? 

    Un bon restaurateur sera toujours sauvé. La Fourchette n’est qu’un outil. On « drive » du trafic en facilitant le fait d’aller au restaurant. On démocratise l’accès au restaurant.  Est-ce qu’on sauve des restaurants ?  On pense que oui. Sera-t-on capable de sauver la profession? On pense aussi oui.

    *La Fourchette a été elle-même rachetée par le site Trip Advisor étrillé récemment par le chroniqueur culinaire du Monde Magazine pour ses classements  farfelus des meilleurs restaurants…

    Sur le même sujet :

      Michelin retire sa 3ème étoile au restaurant de Paul Bocuse “Tous au restaurant” version 2018… Goût de / Good France remet le couvert le 23 mars Tous au Restaurant 2015 : plus 15% de clients pour la 6ème édition Taste of Paris 3ème édition du 18 au 21 mai Lescure restaurant
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous Article“Le temps d’un café”
    Next Article Auguste, la mer façon Orieux

    Related Posts

    Brasserie l’Atlantique

    Bourgogne Sud

    L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers

    Comments are closed.

    Prochains évènements
    1. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours

      6 juin-8 h 00 min - 8 juin-17 h 00 min
    2. Vinexposium reporté en juin

      14 juin - 16 juin
    3. Festival Beaujonomique les 3 et 4 juillet

      3 juillet - 4 juillet

    Voir tous les Évènements

    Articles récents
    • L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai 9 avril 2021
    • Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs 8 avril 2021
    • Médaille d’or pour la vodka bio et camarguaise de Francis Abécassis. 7 avril 2021
    • Wine Barista, petit flacon de vin de terroir à emporter avec son menu 7 avril 2021
    • Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens 6 avril 2021
    • Pascales effervescences 29 mars 2021
    • Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc 29 mars 2021
    9 avril 2021

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    6 avril 2021

    Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens

    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    Recent Posts
    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    12 janvier 2021

    L’abattage des canards landais suscite des initiatives chez les Maîtres-Restaurateurs

    9 janvier 2021

    Le Concours Général Agricole file en province sans renoncer à l’entre-soi

    11 décembre 2020

    Marc Meneau le chef de l’Espérance n’est plus

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Michelin retire sa 3ème étoile au restaurant de Paul Bocuse
    2. “Tous au restaurant” version 2018…
    3. Goût de / Good France remet le couvert le 23 mars
    4. Tous au Restaurant 2015 : plus 15% de clients pour la 6ème édition
    5. Taste of Paris 3ème édition du 18 au 21 mai
    6. Lescure restaurant

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2021 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.