Le chef d’origine arménienne, de la brasserie Bruxelloise, Bozar décroche la 1ère place de la 7ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte. Il partage le podium avec un chef charcutier français basque et un chef charcutier pour les restaurants de Daniel Boulud aux Etats-Unis.
Le prix de la confrérie du pâté-croûte a été attribué à un chef de Tokyo.
Plus que jamais le championnat du Monde de Pâté Croûte embras(s)e la planète !
Karen Torosyan y pense depuis 3 ans et travaille sa recette dans sa brasserie de Bruxelles pour l’améliorer… Le résultat : un pâté croûte traditionnel à base d’échine de cochon fermier d’Auvergne en label rouge, de poitrine de cochon, de magret et de foie gras de canard de Sud-Ouest, pistaches et poivre vert frais thaïlandais, avec une gelée de consommé de canard au porto rouge… qui le hisse sur la plus haute marche.
1er Prix Chapoutier : Karen TOROSYAN BOZAR BRASSERIE (BRUXELLES)
2ème prix Maier : Claude CALVET RESTAURANT GETARIA (64 GUETHARY)
3ème prix Metro : Aurélien DUFOUR DINEX GROUPE/PREP KITCH
Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Sylvain GIOANA – RESTAURANT SIGNATURE (TOKYO)
Prix Moreteau de l’Elégance : Michel ANINAT – Charcuterie CABRIE (34 HEREPIAN)
Prix Spécial du Jury de Directours : Takaaki OKAMURA – LE MIROIR (FUKUYAMA)
La 4ème place a été attribuée à :
Ludovic BONNEVILLE HOTEL WARWICK Champs Elysées (75 PARIS)
Aurélie DEYGAS PATISSERIE BERNACHON (69 LYON)
Pierre NEGREVERGNE LA TERRASSE DE MIRABEAU (75 PARIS)
Damien MOUGEY MAISON MOUGEY (07 DESAIGNES)
Eric RABAZZANI LA PLACE DE MOUGINS (06 MOUGINS)
Kevin RAFIN LENOTRE (78 PLAISIR)
