La recette des filets de lotte au four

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Les ingrédients :
• 600 g de filets de petites lottes,
• 25 cl de crème épaisse,
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 tomates,
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons verts
• 2 carotte,
• 1 gros oignon,
• 1 gousses d’ail,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 2 c à soupe d’huile d’olive,
• 1 bouquet garni
• sel et poivre du moulin.

• Faire revenir oignons et carottes hachés sur de l’huile et fariner.
Mouiller avec de l’eau tiède puis porter à ébullition.
• Ajouter les tomates, les poivrons, les courgettes, les aubergines en quartiers, le thym, le laurier et l’ail haché.
• Saler.
• Laisser mijoter 10 mn puis passer cette sauce.
Ajoutez 25cl de crème fraîche avec un verre de vin blanc sec.
• Disposer les filets de lotte dans un plat beurré.
• Assaisonner de sel et de poivre blanc.
• Verser la sauce par-dessus.
• Cuire dans un four thermostat 6 pendant 15 mn.