Vienne, berceau de la gastronomie française ?

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vienne_pyramidParmi les autres vestiges gallo-romains viennois, il y a bien sûr cette Pyramide, obélisque de plus de 20 mètres, témoignage du cirque antique -réplique du Circus Maximus de Rome- et qui mesurait 450 mètres de long pouvant accueillir 20 000 spectateurs lors des courses de chars.

A près de 20 siècles de distance, la Pyramide allait donner naissance à un autre mythe , celui plus grand chef de cuisine français du XXe siècle. Fernand Point, premier chef à avoir décroché les 3 étoiles Michelin. Il choisit de baptiser son restaurant tout proche, la Pyramide, en 1925 au décès de son père Auguste…Lire l’article

 

Ce que Fernand Point a apporté à la cuisine par Michel Bras – 3 étoiles michelin à Laguiole

«Fernand Point a posé l’indépendance du cuisinier loin des codes qui imposaient un certain diktat. Et bien au-delà, il a cherché à retrouver le goût, le vrai des “choses”.
Son livre* en est une parfaite illustration.
Il a posé des principes, une ligne. Mais c’est à toi de composer, d’apporter ta touche. En fait de signer ta cuisine
.» 

*Ma Gastronomie par Fernand Point

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