Petrelle

Neuf tables dressées dans un endroit un peu baroque boisé et chiné années trente, tirant vers le mauve, avec des lustres Art-deco et le soir, une lumière de chandelle à la Barry Lindon. Mais rien de crépusculaire… L’ancien restaurant du chef Jean-Luc André est cornaqué depuis 2020 par Luca Danti, ancien des Caves Legrand et la chef Lucie Boursier-Mougenot.

Pétrelle n’est pas vraiment un bistrot de 3ème mi-temps.… Le site du restaurant l’affirme, l’endroit se veut intimiste… Un seul service le soir, une vingtaine de couverts. Une ambiance calme qui pousse à la confidence et aux soupirs de délectation devant les assiettes d’une cuisine pleine de sensibilité.

De nombreuses créations de la Cheffe Boursier-Mougenot évoquent un univers aquatique. La Parisienne marquée par Sète compose avec brio sur des produits de la mer assemblant couleurs et goûts en totale harmonie. A l’image de ce maigre de ligne, chou rave, eau de fenouil et œuf de truite ou de ce tourteau breton de casier croustillant …Formidables boulettes iodées, croquantes et acides.

Ou alors un civet de poulpe de roche, orange et trompettes de la mort, les deux derniers éléments redonnant au céphalopode du peps et de bons camarades. Bon qu’on se rassure les mammifères terrestres ne sont pas bannis de Pétrelle. En témoigne, ce ris de veau laqué aux agrumes, céréales et courges…

On sent des produits finement choisis jusqu’au dessert comme ces dernières figues de Provence lovées dans une crème aux 5 épices et pralin de graine de courge. Question vins, c’est Luca Danti en salle qui propose les accords – 3 verres à 35€- avec le menu du chef. Bacchus, dit-on, lui murmure des choix de flacons pertinents … Parfois aussi des muses Intrépides du Languedoc…

Pétrelle
34 rue Pétrelle
75009 Paris
01 42 82 11 02
petrelle.fr

Tous les soirs au dîner du Mercredi au Dimanche
au déjeuner de 12h30 à 13h30 le Samedi et le Dimanche
Menu en 4 services : 64 €

Le weekend à déjeuner
2 services 28€ • 3 services 34€ • 4 services 48€