Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 12»Les Grandes Marches

    Les Grandes Marches

    0
    By Laurent Bromberger on 12 janvier 2016 Paris 12

    La montée des Grandes Marches

    Mitoyenne de l’Opéra Bastille, la brasserie « Les Grandes Marches » a bénéficié d’une sérieuse mise à jour depuis sa reprise par la famille Joulie à l’été 2012.
    Terminé l’esprit lounge, on est revenu à la sobriété des lignes et des éclairages des grandes brasseries. L’influence Art Déco est indéniable. L’esprit du lieu est en cohérence avec l’Opéra et ses grandes marches qui ont donné leur nom à cette affaire. Avec de bonnes idées comme la cabine en verre où officie l’écailler à la fois dedans et dehors. Elle capte les regards et devient ainsi un élément central de scénographie de la maison. Autre originalité : la table d’hôtes face au bar où l’on mange presque debout.

    salle

    SONY DSC

    A l’intérieur des « Grandes Marches », la sérénité domine. Epargné de la frénésie bastocharde, on souffle et on prend le temps de savourer la vie sur de belles banquettes fermes comme une chair jeune en observant le ballet du service qui s’opère entre les courbes et les lignes brisées du lieu. A commencer par le grand escalier en courbe qui évoque une salle de gala d’un paquebot transatlantique.

    grandes-marches-salle

    SONY DSC

    Et si les portraits de la Callas s’affichent sur les murs du fond, il y a aussi un grain de folie avec celui de Gainsbourg singeant Dali. Ce grain de folie se confirme quand on monte à l’étage où l’Aztèque d’Yvon Cochery où ce tableau de graffitis façon Keith Haring signé Yvan Sibéra.

    SONY DSC

    Quant aux propositions gustatives, si l’on sort d’une représentation de Don Giovanni, on pourra jouer les libertins et piocher sans vergogne dans la jolie collection d’huîtres des fines de claires de Pascal Magné ou des charnues Utah-Beach Poget-Papin. Encore que question iodée, la rémoulade de chair de crabes, le croustillant de gambas sauvages ou le dos de cabillaud au fumet de coquillages révèlent d’autres inclinaisons océaniques du chef.

    ecailler-grandes-marches

    huitres-grandes-marche

    Mais si on souhaite reprendre ses forces à la sortie d’un Nabucco, le viandard mélomane optere pour une entrecôte tendre de race normande on une onctueuse et légère ( 300 g…) andouillette 5A de la maison troyenne Gilbert Lemelle. Une chose est sûre – compte tenu du bon rapport qualité/prix du lieu- , il y a peu de chance que l’on se retrouve dans la situation d‘Hansel et Gretel à se demander à quelle sauce on sera cuisiné par la vilaine sorcière…

    plats-grandes-marche

    Question vins, ça ne massacre pas sur les prix. Le touraine Marionnet domaine de la Charmoise en blanc est à 22,50€. On aime bien le chablis vieilles vignes de la maison Aegerter (34 €), avec son petit côté trouble à peine filtré. A la minéralité cristalline du chablis, il ajoute une petite touche beurrée qui s’acoquine à merveille avec les fruits de mers.

    Bon à savoir. A l’étage, un espace privatif plutôt décoiffant avec des tables aux fauteuils aussi oranges que veloutés permet d’accueillir une cinquantaine de convives.

    Les Grandes Marches – 6, Place de la Bastille – 75012 Paris – Tel. 01 43 42 90 32
    Métro : Bastille

    Sur le même sujet

    1. Andouillette 5A : La remise du diplôme à Masaki Kubo
    2. Rencontres MADE in VIANDE 2016 du 21 au 25 mai 
    3. Maison La Mauny Extra
    4. Au Pied de Cochon, « good pig vibrations »
    5. Champagne : 2011 année faste !
    6. Lot Of Saveurs autour de Cahors

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLe Chateaubriand
    Next Article Bistrot Saint-Antoine

    Related Posts

    Dubillot, nouvelle brasserie rue Saint-Denis…

    Brasserie Valois-1868

    Brasserie Garnier

    Comments are closed.

    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    Prochains événements
    1. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    2. Championnat du Monde des Cuisines du Monde 

      19 juin - 6 juillet
    3. La « Circulade Vigneronne » sur l’AOP Terrasses du Larzac, les 1er et 2 juillet

      1 juillet - 2 juillet
    4. Fête de la K-food les 8 et 9 juillet au Carrousel du Louvre

      8 juillet - 9 juillet
    5. Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune fêtent leurs 60 ans les 23 & 24 juillet

      23 juillet - 24 juillet
    6. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. Andouillette 5A : La remise du diplôme à Masaki Kubo
    2. Rencontres MADE in VIANDE 2016 du 21 au 25 mai 
    3. Maison La Mauny Extra
    4. Au Pied de Cochon, « good pig vibrations »
    5. Champagne : 2011 année faste !
    6. Lot Of Saveurs autour de Cahors
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    • Selon l’AFMR, un restaurateur sur 3 voudrait vendre

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.