Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 2»Dubillot, nouvelle brasserie rue Saint-Denis…

    Dubillot, nouvelle brasserie rue Saint-Denis…

    0
    By Anne Béric le Goff on 4 mars 2022 Paris 2

    Rue Saint-Denis, autrefois vivier parisien du plaisir tarifé, une jeune brasserie fait valoir d’autres appâts… Dubillot, du nom de l’un des deux fondateurs. Le style coloré et pittoresque fait du lieu un bel endroit truffé de détails parfois sans liens : des « unes » de Lui – magazine érotique des années 70- à la couverture de la bible des gourmets de Brillat Savarin. Tout cela transforme l’œil en boule de flipper incapable de se fixer. 

    Vraie cordialité de toute l’équipe  qui vous met vite à l’aise et vous tend  une carte qui souligne la religion du fait-maison et des bons produits sourcés. Certains tarifs évoquent ceux des bouillons tels que l’œuf mayo à 2€ ou la soupe à l’oignon (8€). Avec des petites propositions gentiment déjantées tels des « finger de tête de veau »…La saucisse au couteau aveyronnaise servie avec purée (13€) est l’œuvre d’un charcutier du Barrez (nord de l’Aveyron) David Barbance. Sinon rien à reprocher au tartare de Salers à part peut-être une présentation tristounette. 

    Heureusement la frite maison est de bon calibre et croustillante à souhait. Ici certaines viandes passent au barbecue comme cette côte de cochon d’Auvergne (pour deux, 25€ par tête) servie sur un lit de chou façon choucroute agrémenté de champignons bouton glacés au beurre. Le côté juteux de la viande fonctionne bien avec l’acidité du chou aux oignons rouges et à la sauge.

    Légère déception sur le Paris-Brest ( 8€)  qui bien que « maison » a une crème lourde et un peu pâteuse qui évoque davantage une fabrication industrielle et un linéaire de GD. 

    Pour les vins, deux rouges sont vendus à la ficelle (30€ la bouteille) : un côtes du rhône et un saint-pourçain… A priori, la carte des cuvées semble relever de la même disposition d’esprit espiègle en mettant en avant des producteurs sortant des sentiers battus à l’exemple de cette cuvée alsacienne et militante baptisée « Putes Féministes » assemblage de muscat et de gewurztraminer (45€). Hélas ! Aucune mention des millésimes…mais des tarifs pour (ex) ploutocrates russes comme ce côte de brouilly de Pierre Cotton à 65€ ou ce cornas « Billes Noires » de Mathieu Barret à 130€. En prenant le travail des serviteurs de Bacchus à la légère Dubillot manque un peu à sa promesse …

    Dubillot

    222 Rue Saint-Denis,
    75002 Paris

    (pas de réservation après 19h30)

    Sur le même sujet

    1. Les Dorr, nouveaux Maîtres-Restaurateurs Parisiens
    2. Sélection de Bordeaux bios Vineam
    3. Domaine Roux : Saint-Aubin Premier Cru 2018 « Sur le Sentier du Clou »
    4. Brasserie Faubourg
    5. La Maison
    6. Ventenac : Guerre aux Châteaux….paix aux chaumières

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleDu rififi à Meymac-Près-Bordeaux
    Next Article Un nouveau Bouillon Chartier devant la gare de l’Est

    Related Posts

    Le Solferino

    La Mascotte

    La Grille Montorgueil

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Titres Restaurants, des tickets mal nommés ?
    • Château Beau Site 2019 – Saint-Estèphe
    •  Paris a fait bon accueil au Beaujolais primeur 2023
    • Trop de POPs dans les œufs franciliens des poulaillers domestiques !
    • Chez Mamy Paris 11

    Évènements à venir

    Nov 15
    15 novembre-8 h 00 min - 30 décembre-17 h 00 min

    Des bulles et du design 160 ans de la bouteille Perrier par Philippe Starck Musée et source Perrier à Vergèze dans le Gard

    Nov 30
    30 novembre-8 h 00 min - 3 décembre-17 h 00 min

    45ème Salon des Vignerons Indépendants Porte de Versailles du 30 novembre au 3 décembre

    Déc 1
    1 décembre - 2 décembre

    La journée des pros au Grand Tasting Paris 2023 de Bettane+Dessauve 1er et 2 décembre

    Déc 4
    Toute la journée

    Concours Cap’HandiCook : 4 décembre finale de l’édition 2023 au Ministère de la Santé à Paris

    Déc 5
    17 h 30 min - 21 h 00 min

    La fête du livre Bistrot, le 5 décembre au Vaudesir.

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Les Dorr, nouveaux Maîtres-Restaurateurs Parisiens
    2. Sélection de Bordeaux bios Vineam
    3. Domaine Roux : Saint-Aubin Premier Cru 2018 « Sur le Sentier du Clou »
    4. Brasserie Faubourg
    5. La Maison
    6. Ventenac : Guerre aux Châteaux….paix aux chaumières
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Titres Restaurants, des tickets mal nommés ?
    • Château Beau Site 2019 – Saint-Estèphe
    •  Paris a fait bon accueil au Beaujolais primeur 2023
    • Trop de POPs dans les œufs franciliens des poulaillers domestiques !
    • Chez Mamy Paris 11
    • Clos La Bohème-Haut-Médoc 2015

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2023 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.