Homard bleu rafraîchi, vinaigrette coraillée
Ce côté « smooth gastronomic » sera a priori davantage destiné à des couples d’amoureux qu’à des troisièmes mi-temps de All Blacks. Et le Ducasse sur Seine doit déjà faire un carton auprès des Roméo et Juliette de tout pays qui adorent voir défiler les quais de Paris jusqu’au bout de l’Ile-Saint-Louis tout en savourant des mets imaginés par le chef multi-étoilé. Ses assiettes sont lisibles et bâties autour de beaux produits travaillés pour exploser en goût, à l’exemple de cette marinière de coquillages accompagnant le turbot ou de ce homard bleu. Tous deux pêchés en Atlantique.
Pâté chaud de pintade et foie gras
Le gourmet un chouia tradi-canaille trouvera son bonheur dans le pâté chaud de pintade et foie gras. Une recette voluptueuse inspirée d’une ancienne recette de Mère lyonnaise. Quant au Paris Tout Chocolat au croustillant de pralin, il sonne l’hallali pour les becs sucrés tout en rappelant l’œuvre chocolatière du Chef avec sa Manufacture. Sans oublier cette pointe de miel récolté sur des ruches parisiennes. Rien d’étonnant donc à ce que quelques jours après son lancement, le succès du Ducasse sur Seine semblait déjà au rendez-vous avec près de 110 réservations quotidiennes. Cela n’est pas évidemment pas dû à la seule baguette de la fée électricité…
La forme du “Paris tout chocolat” évoque celle du bateau
Deux services, le midi et le soir.
«Déjeuner sur Seine»
Menus en trois ou quatre temps, avec une version comportant les accords mets-vins.
À partir de 100€ par personne.
Dîner « Nuit Etoilée »
Menus en quatre ou cinq temps, avec une version comportant les accords mets-vins.
À partir de 150€ par personne
«Sous le ciel de Paris»
Lorsque le bateau est à quai, deux pauses gourmandes sont proposées sur la terrasse du pont supérieur à partir de 16h00 (de préférence sur réservation) :
Trois pièces salées et trois pièces sucrées avec boisson chaude ou froide,
– 35 € ~
Quatre pièces salées ou quatre pièces sucrées avec une coupe de champagne
ou un verre de vin blanc,
– 36 €
