Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 10»La Bourgogne de Chez Maurice

    La Bourgogne de Chez Maurice

    0
    By Laurent Bromberger on 27 mars 2017 Paris 10

    Malgré une gentryfication accélérée des environs du canal Saint-Martin, il subsiste encore dans le quartier quelques adresses intangibles. Ainsi en va-t-il de ce restaurant de  Bourgogne Chez Maurice, ni tendance, ni bistronomique, mais troquet pur jus tenu par une même famille d’origine bourguignonne depuis trois générations. L’endroit donne l’impression de n’avoir pas changé en 60 ans. Seul, un film plastique est venu recouvrir les nappes à carreaux façon de se prémunir contre l’usure du temps…

    La patronne, encore bien présente, passe entre les tables d’habitués. Ici les clients ne font pas la tronche. Les grandes tablées de commerciaux ne parlent pas de reporting mais s’interrogent sur les coteaux du Libron mis en avant sur l’ardoise. De la cuisine, on entend le chef qui débite à la feuille ses côtelettes. Préparation d’artillerie pour se mettre en condition.

    Les menus – entrée/plat /dessert – sont subtilement étagés dans une fourchette de 14 à 19 €. En plat du jour, on tombe sur une cuisse de canard à l’orange pour le premier menu et une langue sauce piquante pour la version éco … L’andouillette 5A est proposée dans les deux premiers à un supplément de 2€ … normal car c’est une vraie 5 A signée la Champenoise. Curiosité savoyarde, au-dessous du tartare apparaissent tartiflette maison et fondue savoyarde…

    Mais pour une première fois chez Maurice, c’est le rumsteck sauce au poivre qui s’impose. Evocation du goût de la viande d’un bistrot des Trentes Glorieuses filmé par Sautet. De ces vrais steak frites qui donnaient l’impression de se régénérer en mastiquant tout en épuisant à chaque bouchée une frite comme Dom Juan une maîtresse chaque nuit. On se finit au baba bien imbibé comme une terre de Bourgogne après une salve de giboulées de mars.

    Restaurant de Bourgogne Chez Maurice
    26, rue des Vinaigriers,
    75010 Paris
    Tél. 01 46 07 07 91

    Sur le même sujet :

      Steak tartare au couteau Bourgogne Sud Tête de veau en tortue pour les Francs-Mâchons Parisiens au Bourgogne-Sud Maurice Doucet et son sancerre Domaine Maurice Griss : Riesling Sonnenberg 2014 Maurice Astruc n’est plus, le Roquefort perd son icône
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleRecettes de cuisine en temps de guerre … Mastiquez bien !
    Next Article Elmer – Paris 3ème  

    Related Posts

    Bergerie de l’Hortus – Pic Saint-Loup 2019 Dans un Jardin… Extra-Ordinaire

    Zinc des toits de Paris, bistrot et café de France ou baguette, choix macronien pour une inscription à l’Unesco ?

    Périgord d’Antan

    Comments are closed.

    Prochains évènements
    1. 16e édition du concours Talents Biérologie 2021

      23 mars-8 h 00 min - 8 avril-17 h 00 min
    2. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours

      6 juin-8 h 00 min - 8 juin-17 h 00 min
    3. Vinexposium reporté en juin

      14 juin - 16 juin
    4. Festival Beaujonomique les 3 et 4 juillet

      3 juillet - 4 juillet

    Voir tous les Évènements

    Articles récents
    • Bergerie de l’Hortus – Pic Saint-Loup 2019 Dans un Jardin… Extra-Ordinaire 2 mars 2021
    • Zinc des toits de Paris, bistrot et café de France ou baguette, choix macronien pour une inscription à l’Unesco ? 18 février 2021
    • Périgord d’Antan 15 février 2021
    • Saint-Valentin 2021, Trinquons à l’amour 13 février 2021
    • Terra Helvorum 2018 – IGP Ardèche 13 février 2021
    • Une vague de bistrots “clandé”… 13 février 2021
    • Mas Cristine- Muscat de Rivesaltes-V.D.N. 2019 13 février 2021
    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    11 novembre 2020

    2 établissements CHR sur 3 craignent de disparaître.

    17 octobre 2020

    Restaurants et bistrots, sous couvre-feu

    Recent Posts
    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    12 janvier 2021

    L’abattage des canards landais suscite des initiatives chez les Maîtres-Restaurateurs

    9 janvier 2021

    Le Concours Général Agricole file en province sans renoncer à l’entre-soi

    11 décembre 2020

    Marc Meneau le chef de l’Espérance n’est plus

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Steak tartare au couteau
    2. Bourgogne Sud
    3. Tête de veau en tortue pour les Francs-Mâchons Parisiens au Bourgogne-Sud
    4. Maurice Doucet et son sancerre
    5. Domaine Maurice Griss : Riesling Sonnenberg 2014
    6. Maurice Astruc n’est plus, le Roquefort perd son icône

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2020 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.