Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Hommes & Vins»Un Sancerre signé Alain Dezat

    Un Sancerre signé Alain Dezat

    0
    By Anne Béric le Goff on 15 août 2009 Hommes & Vins

    Le sancerre des Dezat est depuis des années servi sur les tables de chez Troisgros. Du fait de son terroir argilo-calcaire, ses vins mettent longtemps à s’exprimer mais son pinot est une merveille d’élégance. «Je le presse tout de suite, ça a peut-être moins de corps ou de couleur, mais c’est plus fin » confie Alain Dezat qui a pris la succession de son père, Pierre. Mais il faut attendre au moins trois ans pour en tirer tout son potentiel. Quant au sauvignon, il exprime parfaitement cet arôme si particulier de pierre à fusil.

    Même sous le ciel clément de Sancerre, le grand chamboulement climatique se ressent aussi. Cela se traduit par des orages de plus en plus puissants. Ainsi Alain Dezat garde en mémoire un formidable orage de 2001 qui avait raviné des tonnes de terres de ses vignobles pentus. «Des orages comme ça, ça arrivait une fois tous les 15 ans quand j’étais gamin, aujourd’hui, ils reviennent tous les trois ans. » Du coup, l’enherbement lui est apparu comme la seule solution permettant de limiter l’érosion et le ravinement des terres. Et ce, même si en cas de sécheresse le rendement des vignes s’en ressent. Depuis, il a été suivi par bien des vignerons locaux car, on le sait, Sancerre est un vignoble de coteaux…

    Au yeux d’Alain Dezat, c’est bien cette configuration des vignes qui limite le recours au bio. «Quand il a beaucoup plu sur les coteaux, et que les vignes sont inaccessibles, comment traiter au cuivre dans les 24 heures pour empêcher le développement du mildiou.» interroge Alain Dezat.

    Bio ou pas, Alain Dezat est à l’écoute de sa terre et calqué sur son rythme. Aucune année ne ressemble à une autre, mais son approche est, elle, toujours la même, empreinte du même respect. Il se préoccupe d’abord d’avoir le plus beau raisin. Ensuite Alain Dezat travaille à l’instinct par rapport à la vendange qu’il rentre. «Pour le Pinot une fois en fermentation, il faut le goûter tous les jours.» Mais année après année, le résultat est là.

    Rouge ou blanche, il n’y a chaque année qu’une seule cuvée chez les Dezat. Elle est à 7,50€

    Domaine Pierre et Alain Dezat
    18300 Maimbray
    Tél. 02 48 79 34 16
    Fax 02 48 79 35 81
    Où le boire à Paris ? A Ma Bourgogne

    Sur le même sujet :

      Sancerre, des coteaux ligériens pour Parisiens Clarevallis champagne bio et extra-brut signé Drappier Maurice Doucet et son sancerre Alain Montrozier, vigneron millavois  Le Cornas d’Alain Voge et d’Albéric Mazoyer Domaine de Vaccelli
 Alain Courrèges, viticulteur à Ajaccio
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLa réforme du secteur vitivinicole européen rentre définitivement en vigueur le 1 er août
    Next Article La côte roannaise des Sérol

    Related Posts

    Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc

    Denis Jamain, vigneron berrichon engagé du Reuilly

    Centre-Loire : Sélection de cuvées

    Comments are closed.

    Prochains évènements
    1. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours

      6 juin-8 h 00 min - 8 juin-17 h 00 min
    2. Vinexposium reporté en juin

      14 juin - 16 juin
    3. Festival Beaujonomique les 3 et 4 juillet

      3 juillet - 4 juillet

    Voir tous les Évènements

    Articles récents
    • Le bon rapport qualité-prix du Sully 20 avril 2021
    • Pas de bistrot dans le Patrimoine culturel immatériel français ? 19 avril 2021
    • Le coup de froid de trop ? 17 avril 2021
    • L’Âme de Saint-Martin 2021, rosé de Provence 16 avril 2021
    • De luxueux dîners clandestins qui ternissent l’image de la grande cuisine… 15 avril 2021
    • L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai 9 avril 2021
    • Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs 8 avril 2021
    9 avril 2021

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    6 avril 2021

    Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens

    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    Recent Posts
    17 avril 2021

    Le coup de froid de trop ?

    15 avril 2021

    De luxueux dîners clandestins qui ternissent l’image de la grande cuisine…

    3 avril 2021

    La Baguette française en route vers l’Unesco

    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Sancerre, des coteaux ligériens pour Parisiens
    2. Clarevallis champagne bio et extra-brut signé Drappier
    3. Maurice Doucet et son sancerre
    4. Alain Montrozier, vigneron millavois 
    5. Le Cornas d’Alain Voge et d’Albéric Mazoyer
    6. Domaine de Vaccelli
 Alain Courrèges, viticulteur à Ajaccio

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2021 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.