Sinistrose amplifiée chez de nombreux Maîtres Restaurateurs

Si l’on en croit la dernière enquête conduite par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR), la saison estivale a été en demi-teinte pour de nombreux restaurateurs qui sont 38% à se dire pessimistes.

Il s’agit principalement de ceux qui sont à la tête de restaurants de taille modeste. 44% des répondants ont moins de 5 salariés et 49% ont entre 5 et 20 salariés. Et près de la moitié réalisent moins de 50 couverts par jour.

En plus des conditions climatiques mauvaises, un tiers des répondants pointent des coûts d’énergie en hausse de plus de 20% et l’inflation des produits alimentaires de 93 %. Beaucoup assurent ne pas avoir répercuté toutes ces hausses pour conserver leurs clients, « ils n’ont augmenté leur prix à la clientèle que de 11%» relève le communiqué de l’AFMR.

Quant au rocher de Sisyphe de la pénurie de personnel, il a conduit la moitié de ces restaurateurs à fermer deux jours ou plus par semaine. Au final, un répondant sur deux  se dit prêt à vendre son restaurant.