Browsing: Agriculture et Alimentation

Les Parisiens ont faim. C’est ce que les Aveyronnais, montés à Paris le 31 janvier 2013 pour fêter les 150 ans de la marque Société, ont dû penser. Chaque arrivée de plateau chargé des bouchées concoctées par le chef Alain Dutournier créait…

Tous les liquides peuvent faire l’objet de fraudes. Le plus souvent les tribunaux statuent sur des fraudes impliquant le vin, par exemple quand il s’agit de vin de table vendu comme AOC. Cette fois, c’est le lait qui est en cause et…

L’un est un Parisien plutôt connu et médiatique. Le charcutier Gilles Vérot de la rue Lecourbe, auteur d’un jambon persillé réputé, a décroché pour deux ans son diplôme avec une andouillette de bonne facture bien tirée à la ficelle. S’il alimente en…

Les gros cochons font de bons jambons. Les meilleurs. Voilà d’ailleurs pourquoi, avec un poids moyen des 100 kg, peu de jambons français parviennent à l’excellence. Mais voilà un gros cochon ne nécessite pas simplement du temps, c’est aussi risqué à élever…

McDo lance le « Monopoly Max », rentrez le bœuf bourguignon à l’étable ! D’un côté la vertu, une démarche dite « développement durable », de l’autre le vice et le démon du jeu ! Sous le titre « Monopoly Max », McDonald’s se lance, depuis le 19…

L’écailler est à une grande brasserie parisienne ce qu’est le cimier planté sur le bonnet du grognard de la Grande Armée. Un symbole et un signe distinctif. Il est capable d’ouvrir 2000 coquillages par jour mais aussi de garantir la fraîcheur en…

Question bio, ce n’est pas brillant. L’Ile-de-france arrive en 21ème position pour le nombre d’exploitations. La production « bio » est assurée par 172 exploitants. Ils représentent 0,8 % des 20 604 agriculteurs bio de métropole. Quant à la superficie dédiée au…

On ne va pas faire la fine bouche devant ces écailles… Le géant du fast-food a fait le choix de s’approvisionner exclusivement en poisson blanc issu de pêcheries répondant au référentiel MSC. Le programme MSC vise à promouvoir des pratiques de pêche…

La Fédération française des industriels charcutiers traiteurs (FICT) n’en finit plus de tirer la sonnette d’alarme depuis octobre 2011. En plein débat national sur la santé chancelante des PME françaises, lors de ses assises, elle en a remis une couche sur les…

Dans sa quête sans fin de l’apparence de la vertu, McDonald’s cherche à conjuguer durable et national. En amont, cela passe par la constitution de filières agricoles (poulet, bœuf, céréales, pommes de terre, salade). Avec des mois de débat avec les acteurs…

Ghislain Leprince et sa sœur travaillent à temps partiel pour deux « Mac »… Et pourtant, ils sont heureux. Leurs « Mac » les considèrent même comme des références. Les Leprince sont des agriculteurs de l’Artois à la tête d’une exploitation de 530 ha. 130 sont…

«C’était une prise de contact, on a discuté sur le fond de tous les sujets pour préparer les grandes décisions de demain, Grenelle de l’environnement, PAC etc… » a déclaré le 22 mai Stéphane le Foll, le nouveau ministre de l’Agriculture à…