Le Château de Laubade est l’un des principaux producteurs d’armagnac. Mais ce n’est pas uniquement pour cela qu’il vaut le détour. Mais plutôt parce que ce beau domaine, situé à Sorbets non loin de Nogaro (Gers), produit des flacons aux arômes veloutés, intenses ou nuancés exprimant toutes les variations climatiques d’un millésime. Et aussi peut-être parce que son mode de production cherche à concilier local et naturel.
A la Toussaint, le berger Joseph Cazette fait redescendre ses brebis de leur estive du Col d’Aubisque vers les vignes de Laubade. Chaque hiver, 600 brebis Manech pâturent ainsi les 105 ha du domaine entre les pieds de baco (30 ha), de folle blanche ou d’ugni blanc (47ha). Tout le monde est gagnant. Cette fumure organique naturelle fait ainsi économiser près de 1000 tonnes de paille et les rejets polluants occasionnés pour leur transport. Quant à l’Ossau-Iraty qu’on tire du lait des Manech, il a sans doute une autre saveur que ceux que l’on trouve sur les linéaires de la GD.
