Gaillac – Domaine Vayssette – cuvée Léa 2020

Vignoble qui remonte à l’occupation romaine, Gaillac recèle maints trésors dus à la grande variété de ses cépages et terroirs. Et à de nombreux talents vignerons! On les rencontre sur les premières côtes, les hauteurs de la rive droite du Tarn, l’espace de Cunac et le pays cordais. Autant de contacts qui font la joie de fouineurs en quête de surprenantes valeurs bachiques, non dénuées d’élégance.

Patrice et Nathalie Vayssette ont repris le flambeau vigneron des mains de leurs parents et grands-parents, lesquels, dès 1930, s’étaient audacieusement installés sur ce pittoresque Chemin des Crêtes et ses rugueux terroirs argilo-calcaire orientés au sud-ouest. Au fil des ans, ce domaine est devenu une valeur sûre d’un pays gaillacois si riche en découvertes culturelles.

La Cuvée Léa 2020 est élaborée à partir d’un assemblage de Syrah (40%) et du célèbre Braucol répandu notamment par les moines bénédictins de Conques (12) qui devaient aimer le vigoureux côté goûteux de ses baies ovoïdes. Son abondante synonymie dans le sud-ouest – Fer Servadou, Mansois, Pinenc, Mouraa, Camirouch, Estronc, Chalamoncet, etc…- a de quoi donner le tournis. Et c’est un peu lui qui donne le la à ce Gaillac rouge issu de vendanges manuelles et élevé en barriques renouvelées par tiers.

Le regard ne peut qu’être attiré par le sombre grenat d’une tenue nuancée de discrètes lueurs violines. Après aération, l’olfaction, marquée par les fruits mûrs ( cassis, mûre, myrtille) va se révéler généreuse. Réglisse, épices exotiques ( cumin, poivre) s’enhardissent jusqu’à se retrouver au final d’une bouche aux tanins fondus que le boisé des barriques, discrètement vanillé, se contente de caresser. Un très beau vin, déjà dans sa plénitude mais qui pourra tenir encore quelques années. Pour l’heure, nous aimerions bien voir s’exprimer sa loyauté lors d’un flirt avec un gigot d’agneau. Pourquoi pas au jus de truffe, non ?

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