Anne Béric le Goff

Les salons sont d’abord faits par et pour les vendeurs. Et pour vendre, il faut séduire. Vinexpo n’a pas fait exception à la règle avec ses stands mirifiques, peuplés de commerciaux tirés à quatre épingles dans des costards sortant du pressing. En tout cas pour les grands groupes qui s’alignaient dans le hall central. Rien n’a manqué à la grande messe mercantile du vin. Savoir si elle fut fastueuse sur le plan des ventes est une autre paire de manches. Même si le discours officiel a conclu à un bon cru avec 47 000 visiteurs, les vrais professionnels ne dévoilent…

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 A côté du marasme qui frappe bien des vignobles du Languedoc-Roussillon, voilà pour une fois une belle success story avec des chiffres à vous filer le tournis. 20 Millions de bouteilles vendues dont 50% à l’export, 325 ha de beaux domaines en Languedoc, des vins présents sur tous les créneaux y compris dans les avions, de l’exceptionnel au vin quotidien ou encore un million et demi de bouteilles de vin bio vendues. Son père, Georges Bertrand, courtier innovant et vigneron, a inculqué à son fils, Gérard, le culte de la qualité, la maîtrise des rendements et de la vinification. Le…

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Un domaine assez emblématique des vignerons alsaciens. A Traenheim, les Mochel sont vignerons de père en fils depuis 1669. Mais comme le rappelle Guillaume, le dernier représentant de la dynastie, «c’est mon grand-père qui a décidé de mettre en bouteilles. Avant lui on vendait en vrac.» L’âge ne fait rien à l’affaire s’il n’y a pas un travail sur la qualité. Sur ce point-là, les Mochel s’y entendent. Certes ce sont les derniers du village à tout vendanger à la main. La moitié des 10 ha du domaine sont classés en grand cru altenberg-de-bergbieten, ce qui bannit ipso facto les…

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Les Huîtres Marennes Oléron vont pouvoir bénéficier d’une indication géographique protégée (IGP), a annoncé le 3 février 2009  la Commission européenne. Première huître à bénéficier d’une Indication Géographique Protégée, c’est une bonne nouvelle attendue de longue date par les 400 ostréiculteurs adhérents du Groupement qualité « Huîtres Marennes Oléron ». Bon an mal an, ils affinent 30 000 tonnes d’huîtres dans leurs 3.000 hectares de claires (bassin argileux). 
L’IGP conclut une démarche qualité commencée en 1982 poursuivie par l’obtention de deux labels rouge. «En gros, ça nous aura coûté un équivalent salaire à temps plein durant 20 ans. Désormais, on ne verra…

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Les Français n’ont jamais mangé autant de fromage. Pourtant les « Vrais » fromages n’accompagnent plus que rarement notre pain quotidien. Les bistros sont de moins en moins nombreux à insister sur le fromage. Question de prix et de mode de vie, d’éducation et de passion du patron également. Celui-ci ne vendra ses fromages que s’il sait bien en parler. Mais qui connaît bien le fromage dans un monde où les mots perdent leurs sens ? AOC, lait cru, terroir… le trio magique fait vibrer les gourmets mais demeure source de toutes les confusions entretenues pas toujours à bon escient. Il suffit…

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Est-ce étonnant ? Pour les Anglo-saxons, le roquefort constitue le symbole par excellence du côté chauvin, poil à gratter et arrogant des Français. En janvier 2009, l’une des dernières mesures de l’administration Bush fut d’infliger au Roquefort des droits de douane prohibitifs. Une mesure prise en rétorsion de la poursuite de l’interdiction par l’Union européenne de la commercialisation du boeuf aux hormones américain. A nouveau le roquefort payait pour toute l’Union Européenne. Le persillé du Larzac était déjà visé depuis 1999 par des droits de douane élevés de 100%. Avec une taxe de 300%, le fromage aurait atteint des prix…

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« Constituons un jury de treize membres choisis parmi nos amis. Nous verserons chacun 100 francs et nous couronnerons l’ouvrage d’un jeune écrivain qui recevra 1300 francs, ce qui n’est pas négligeable ». Nous sommes en 1933 à la terrasse du café des Deux Magots. C’est ainsi que Martyne, bibliothécaire de l’Ecole des Beaux-Arts et Roger Vitrac l’auteur de » Les Enfants au pouvoir », décidèrent de créer ce prix littéraire. Le jour même où le prix Goncourt était attribué à André Malraux pour son roman La Condition humaine. La liste du jury fut dressée rapidement. Elle comprenait Jacques Baron, André Derain, Robert Desnos,…

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Les bons exemples de fusion de coopératives ne courent pas les vignes. Terraventoux, né de la fusion en 2003 de deux coopératives des Côtes du Ventoux, les Roches Blanches et la Montagne Noire, en est un. «Avant nous étions une cave “vraqueuse”, les négociants venaient prendre nos raisins. On s’est mis à la bouteille. Au début, ça n’a pas plu à tout le monde. » explique Nicolas Bœuf le président de cette coopérative qui couvre 1200 ha. Terraventoux propose une gamme de 5 vins dont la Cavée constitue le sommet suivi par le Terre de Truffes qui rencontre un vrai…

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Voilà un liquoreux élégant à un excellent rapport qualité prix. Un vin offrant une belle amplitude. Les 14 ha du domaine en appellation sainte-croix-du-mont dominent la vallée de la Garonne. Sur place, ses grappes de sémillon présentaient début octobre un beau stade de botrytisation. «Quand Sauternes a commencé à redevenir cher, les négociants bordelais se sont retournés vers les saintes-croix du mont et les loupiac. Mon père m’a transmis ce goût pour la qualité. Quand j’ai commencé, il y a plus de 20 ans, il vendait déjà 50 % de sa production aux particuliers. Mon objectif a été de mettre…

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Le domaine du Roc est une référence pour les vins de Fronton. Les frères Ribes ont repris en 1990 les rênes de ce domaine paternel acquis en 1975 mais plombé par les dettes. « On a commencé avec un prêt étudiant.»explique Frédéric. Cette terre de 19 ha avait vu passer une dizaine de propriétaires en soixante ans. Le sol avait souffert d’être gavé d’intrans chimiques parfois très nocifs et des pieds taillés au petit bonheur la chance. Heureusement leur père avait commencé à replanter. Dès le départ, Jean-Luc et Frédéric Ribes savaient ce qu’ils voulaient faire : un vin de…

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Christian Etchebest va pouvoir enfin décrocher sa carte de famille nombreuse bistrotière, après le Troquet et le Grand Pan dans le 15ème, il a enfanté son dernier né dans ce quartier bistrotier et populaire de Pernety cher au cœur d’Audiard et lui a donné un nom presque pléonasmique : la Cantine du troquet. Un endroit finalement bon marché où l’on ne réserve pas. Au début, si on arrive dans les premiers on pourra trouver ce troquet un peu froid, mariant style contemporain sol de béton lissé et esprit bistro. Très vite, c’est ce dernier qui l’emporte tant il est difficile de…

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On le pressentait depuis longtemps mais la multiplicité des labels conjuguée à la perte de pouvoir d’achat met à mal leur crédibilité. Selon une étude du Crédoc parue en juin 2008 les signes officiels de qualité seraient en perte de reconnaissance. Le Label Rouge, notamment pour la viande et volaille et la mention AB, sur les fruits et légumes, sont les seuls à tirer leur épingle du jeu. La présence d’un label est le 4ème critère d’achat après le présence de «garanties d’hygiène et de sécurité», le «prix compétitif» et le «produit est fabriqué en France» selon une étude du Crédoc.…

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