Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Implanté sur le flanc sud-ouest d’un coteau granitique, le Clos de Haute Combe est un domaine de 13 ha dont 11 en juliénas. Il est dans la même famille depuis 1835. Equilibrant fruits rouges et un aspect tannique affirmé, il est apprécié dans de bonnes adresses parisiennes. Ainsi le boit-on au Relais Odéon, aux Marches du Palais, au Bon coin. Il risque peut-être de manquer un peu sur les tables bistrotières. Et pour cause 2008 a été pour Juliénas et les villages voisins une totale “annus horribilis”. Le 7 août, durant sept minutes un orage de grêle a foudroyé en…

Avec leurs vins de pays des Coteaux de l’Ardèche (environ 2/3 des surfaces plantées), les Ardéchois ont été parmi les premiers à se lancer, voilà près de trente ans, dans l’aventure des vins de pays. Il fallait sortir de la médiocrité des vins de tables tout en s’affranchissant des carcans de l’AOC notamment dans le choix des cépages. 70 % du vignoble a alors été restructuré. Ils ont aussi été les premiers en France à se lancer dans les cépages purs. Et l’éventail de tous les grands cépages présents sur le terroir ardéchois permet de répondre à la variété des…

Le vin des moines de Lérins : « Au nom de la Syrah » Frère Marie Pâques est un moine qui sort de l’ordinaire. C’est le “moine commercial“ de l’abbaye de Lérins. Il est l’un des rares à quitter de temps en temps l’île de Saint-Honorat en baie de Cannes où il vit reclus avec ses 24 frères. Périodiquement, il monte à Paris, capitale historique du vice et de la tentation (encore que Cannes en période festivalière….). Sa mission : faire découvrir les nectars vendangés et travaillés par ses frères aux clients de ces lieux de perdition que sont les bistros parisiens. Périlleuse…

Robert Plageoles, le vin retrouvé Il fait du vin comme il fait du vélo. Assis sur le guidon avançant en regardant en arrière, ainsi qu’il l’apprend à son petit-fils. Ce gamin pétillant de 73 ans a conservé intactes ses aptitudes d’équilibriste. «Le jour où vous vous prenez au sérieux et qu’on vous prend comme tel, vous êtes mort…» explique Robert Plageoles. Trois heures avec lui, c’est voir un grand film… Cet homme est un paradoxe vivant. A l’heure où les “modernes“ à la vision mondialisée défendent les vins de cépages, avec leur zéro-défaut et leur goût formaté comme du pepsi,…

France Boissons, filiale d’Heineken et leader de la distribution de boissons CHD (consommation hors domicile) avec 60 000 clients, a rendu publics les résultats d’une étude réalisée avec TNS-Sofres baptisée « usages et attitudes : les Français et la consommation hors domicile”. L’étude confirme que, si les départs des fumeurs s’équilibrent avec l’augmentation des non-fumeurs pour les CHR en général, en revanche les cafés sont plus touchés avec une perte de 15% de clients fumeurs pour 9% de non-fumeurs gagnés. Elle confirme également le déclin des “gros fréquentateurs” (sic) (7 fois ou plus par semaine) qui ne sont plus que 9%.…

La France est le troisième plus gros consommateur au monde de pesticides et les vignes sont les premières à y contribuer devant les céréales. On peut dès lors comprendre que le vin bio ait un potentiel de développement … Même le respecté et regretté directeur de l’INAO (l’institut national des appellations d’origine) René Renou, avait reconnu que les vignerons renonçant aux pesticides et engrais chimiques avaient « raison sur le fond » et représentaient « l’avenir des vins de terroir. » Il est vrai Roundup (désherbant de Monsanto) n’existait pas en 1855, lors du classement des bordeaux. Pour être exact,…

Hervé Novelli, Secrétaire d’Etat chargé du commerce, de l’artisanat et des PME continue de battre le fer de la baisse de la TVA et du contrat d’avenir qui l’accompagne. Le Secrétaire d’Etat a entamé un tour de France afin de populariser et faire connaître les enjeux du contrat d’avenir auprès des restaurateurs. 
Une campagne de communication, dont les modalités sont en cours de fignolage, devrait être lancée avec comme pivot le panonceau , “la TVA baisse les prix aussi ”. «L’apposition de cette vitrophanie vaudra acceptation des engagements» a martelé le ministre lors d’un point presse organisé chez Bofinger le…

Suite au signalement par l’institut de veille sanitaire de la survenue de cas d’hépatites virales E chez des personnes ayant consommé des saucisses crues à base de foie de porc dans les régions PACA et Corse, l’agence française de sécurité sanitaire des aliments a rendu le 30 avril 2009 un avis confirmant la possibilité de transmission de ce virus par cette voie. Le ministère de l’Agriculture et de la pêche a demandé aux fabricants de saucisses crues à base de foie de porc destinées à être consommées cuites (notamment figatelli, quenelles de foies et saucisses de foie), de procéder à…

 Il semble que les produits de luxe en gastronomie ne soient plus à la fête. Après le champagne, c’est au tour du foie gras d’être touché. Devant la chute de ses ventes, le N°1 mondial du foie gras, Euralis Gastronomie* dont le siège est à Lescar (Pyrénées-Atantiques), a annoncé en mai la suppression de 120 postes de travail sur un effectif total de 1880 postes. Et la fermeture de son abattoir de Lignol (Morbihan) en raison d’un « outil de production surcapacitaire ». Alors exit le foie gras au bistro ? Retour aux harengs pomme à l’huile ? Euralis Gastrononomie relève parmi…

Les déboires du Groupe Frères Blanc sonnent-ils le début de la fin des financiers dans les brasseries parisiennes ? Les Echos ont révélé le 19 mai que le Groupe Frères Blanc (Procope, Chez Jenny, Au Pied de Cochon, Chez Clément etc.) faisait l’objet depuis quatre mois d’une procédure de mandat ad hoc, afin d’aboutir à une restructuration financière. Elle devrait prendre la forme d’une recapitalisation par les actionnaires, – CDC Capital Investissement filiale de la Caisse des Dépôts et Crédit Agricole Private Equity- , à hauteur de 10 millions d’euros sur 2009-2010 et d’un report d’échéance du remboursement de la…

Plus d’un siècle d’existence pour cette institution cairote. Fondé en 1908 par un ancien officier autrichien, et baptisé sans doute en référence à son illustre prédécesseur des grands boulevards à Paris, le Café Riche au Caire fut ensuite tenu par des Grecs et des Français, avant que les Egyptiens ne reprennent les rênes de l’affaire. L’actuel patron a d’ailleurs succédé à son père. Le Café Riche ressemble un peu au Bouillon Chartier, par ses couleurs et sa carte : blanquette de veau à l’ancienne, entrecôte de boeuf, rognons et côte de veau … Heureusement, il y a le maître d’hôtel…

Au XVIIème siècle, alors que les cafés faisaient à peine leur apparition à Paris, on en dénombrait déjà plus d’un millier au Caire. Aujourd’hui encore, pour les amateurs de café et de tout ce qui s’y rapporte, Le Caire demeure la Mecque du Café. Flâner dans les ruelles du vieux quartier de Khan Al-Khalili c’est remonter aux origines du « k’hawah’”, un peu comme si rien n’avait changé depuis Soliman le Magnifique dont le règne (1494-1566) vit l’introduction du café en Egypte. A l’ombre des minarets des mosquées fatimides, le breuvage conserve toute son aura religieuse – ne dit-on pas qu’il…