Année : 2014

Gentils mots contre les “taverniers qui brouillent notre vin“. François Villon  » Attribuer cette ballade (quelles qu’en soient les qualités) à François Villon est une erreur » : Jacques Fournier – Lire son rectificatif I. BALLADE JOYEUSE DES TAVERNIERS.D’une eect de dart, d’une…

Finalement les bons décorateurs de brasseries, ceux qui sont le plus souvent consultés ne courent pas les rues. Des décorateurs comme Lafond font partie des trois ou quatre entreprises les plus sollicitées sur Paris. Rien d’étonnant. L’architecture intérieure d’une brasserie ou d’un…

Son patronyme sonnait comme un coup de fouet dans la steppe ! et comme la promesse d’un chiffre d’affaires en hausse pour les grands aubergistes de la capitale… Le décorateur Slavik est mort le 29 août 2014 à Paris à l’âge de…

Ce jeune viticulteur exploite un vignoble situé au cœur des coteaux sud d’Epernay. Ses vignes s’étendent sur 4.40 hectares éclatées en 36 parcelles réparties sur les communes d’Epernay, de Moussy, de Vinay et de Pierry. Pascal Lejeune y cultive les trois cépages,…

Décidément Fronton continue de cultiver sa différence avec des vignerons dont les bouilles témoignent qu’ils se démènent pour sortir des vins en accord avec leur terre et leur idée de la viticulture. Des femmes et des hommes qui font corps autour de…

L’héritière du Premier Grand Cru Classé Château Mouton-Rothschild, Philippine de Rothschild, s’est éteinte à 80 ans le 23 août. Son nom et son ascendance ne lui ont pas apporté que du bonheur. En 1944, alors que son père, Philippe, sixième génération de…

Ce pinot blanc 100% n’est produit que les années exceptionnelles par Chassenay d’Arce, la plus importante coopérative champenoise par son vignoble (325 ha). Son champagne, « méridional », est celui de la Côte des Bar et de la vallée de l’Arce connu pour la…

Comme le baron Pierre-Paul Riquet et son Canal du Midi, la baronne Philippine de Rothschild a visiblement été animée par la même idée de rapprocher l’Atlantique et la Méditerranée. Et ce, pour faire un grand vin, une synthèse du Médoc et du…

Les Vignerons de Buzet sont des rêveurs. Et par les temps qui courent ça ne fait pas de mal. Le dernier né de leur gamme est justement baptisé « Oniric ». Un 100 % cabernet-sauvignon, fruit d’une sélection parcellaire draconienne. Un vin avec…

Préparation :20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : • 4 filets de bar de 200g chacun • 2 oignons émincés • 5 échalotes émincées • Huile d’olive • 2 grosses tomates coupées en rondelles • 4 verres de vin blanc sec…

Le « fait maison » devrait enfin rentrer dans les faits le 15 juillet avec la publication du décret d’application. Ce texte a fait l’objet de débats aussi feutrés qu’ardents dans une profession où l’assemblage -voire le réchauffage de préparations industrielles- est devenu majoritaire. Le…

5 ha de vins sans IG à 200 hl/ha pour 15 ha d’AOC à 40 hl ! La formule magique du « professeur » Chapoutier Michel Chapoutier n’est pas qu’un bon assembleur de syrah rhodanienne. Le président du syndicat de l’AOC Hermitage est aussi un…