Année : 2014

Avec un chiffre d’affaires en baisse de 2,5%, le printemps a été morose pour l’hôtellerie-restauration en général et pour les restaurants et brasseries en particulier. Leur activité a continué de décliner avec des chiffres d’affaires en baisse respectivement de – 4 %…

Le chauvinisme bistrotier-bachique offre parfois des belles occasions de fiestas. Ce fut par exemple le cas le 1er juillet à la brasserie la Belle-Poule. Ce soir-là une sorte de « mafia » chinonaise réunissait vignerons et patrons de bistrots originaires du village…

Sacré brouilly ! C’est l’un des crus du beaujolais les plus présents dans les bistrots de Paris. Et pour cause, c’est aussi le cru du beaujolais le plus étendu avec une superficie de plus de 1300 ha. Il s’étend sur les pentes…

Petit bistrot à vin de la Butte aux Cailles. Plutôt calme au niveau de l’ambiance et plutôt classique au niveau des propositions gustatives. Avec des entrées entre 6,50 et 9 € type foie de lotte , assiettes de saucisson, piquillos farcis ou…

Beau parcours que celui de Julien Duboué. En moins de dix ans sur le pavé parisien, il est parvenu à créer avec l’audace d’un cadet de Gascogne trois belles affaires parisiennes, l »Afaria », dans le fond du 15e, « Dans les Landes » dans le 5e,…

Malgré ses ambitions, ce « Café Français » de la Bastille ne semble pas encore prêt de rivaliser avec ses grands devanciers germanopratins du « Flore » ou des « Deux Magots ».  Géré par Thierry Costes, le fils de Gilbert, cette brasserie peine à faire son trou…

C’est un domaine historique et somptueux  proche de Puy Lévêque qui s’étend sur 30 ha au fond d’une boucle du Lot. En patois local, cayrou signifie cailloux. C’est une indication sur son terroir et le caractères de ses vins. Cayrou a été repris en…

Et si on essayait un jurançon à l’apéritif ? Plutôt que de le dire et d’essuyer des réactions véhémentes , « oh non !  trop doux, trop sucré !», faites jaillir à l’improviste le Geyser 2013 du domaine Cauhapé. L’effet de surprise mettra…

Les ingrédients 1 kilo de tripous déjà faits (11 pièces environ) chez votre charcutier ou votre boucher. Les faire blanchir avec des aromates (céleri, sel et poivre, carottes, thym, laurier). • Egouttez les tripous. • Pendant l’ébullition, mettre dans une poêle des…

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Les ingrédients • 4 pavés de saumon • 325 g d’oseille • 40 g de beurre • 2 échalotes émincées • 4 c. à s. de vin blanc sec • 15…

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients 2 ailes de raie 125 g de beurre persil haché 100 g de câpres sel poivre du moulin • Faites cuire la raie au court-bouillon sans la laisser bouillir. Il s’agit de…

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : • 600 g de filets de poulet • 4 tomates • 2 aubergines • 2 poivrons • 2 oignons • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 200…