Année : 2014

Chic, une nouvelle appellation ! Voici le « Producteur artisan de qualité ». Elle a été pondue par le Collège Culinaire de France, club créé en 2013 par 15 grands chefs français pour promouvoir les « restaurants de qualité » et qui revendique 800 établissements en…

La crise n’arrête pas la hausse du prix du café. En deux ans, le prix du « petit noir » a grimpé de 4,70% avec un prix moyen de 1,56 €. Depuis 2013, selon l’analyse par le cabinet Gira, Paris et l’Ile-de-France…

Un XIIe congrès du Synhorcat marqué par la résistance et l’alliance. La moindre affluence au XIIe congrès du Synhorcat n’a pas empêché Didier Chenet de tenir un discours de clôture résolument offensif devant une salle conquise. Le président du Synhorcat s’est fait…

Vitrine de la gastronomie et du savoir-faire français, le marché des plaisirs gourmands est un concept unique : Les visiteurs ont la possibilité de créer leurs menus parmi la centaine d’exposants et de déguster en toute liberté, des produits authentiques de nos…

Christophe Raoux, un cuisinier canaille pour café impérial L’impératrice Eugénie aurait sûrement apprécié sa tête de veau sublimée et les frères Pereire, son pot-au-feu. Depuis 2009 qu’il préside les fourneaux de cet impérial Café de la Paix, Christophe Raoux a apporté bien…

8 et 9 novembre 2014, Salle des fêtes, St Côme d’Olt (Aveyron) Terret gris, Terret noir, Macabeu, Clairette, Ribeyrenc noir, Ribeyrenc blanc, Cinsault, Alicante, Aramon, Lledoner pelut, Œillade rouge, Picpoul noir, Mailhol…Combien de ces petits cépages nous enchantent l’oreille avant le palais.…

La réouverture de la Brasserie L’Alsace sur les Champs-Elysées mettra-t-elle un terme au lent déclin du chef d’œuvre gastronomique alsacien qu’est la choucroute ? En 20 ans, sa consommation par habitant est passée de 1kg à 800 g/an. Outre-Rhin on en mange…

Attention grand vin languedocien ! le rouge Prieuré Saint-Jean de Bébian 2011 -assemblage de syrah 45%, de grenache à 30% et de mourvèdre à 25% réclame de le carafer une petite heure avant et de le servir à bonne température afin qu’il…

Condrieu Vidal-Fleury 2012  Un nez de fruits secs et d’amandes, une bouche vive qui hésite entre abricot et pêche dans sa jeunesse. Il a été élevé sur lies avec bâtonnages durant 12 mois. Bien vif, ce condrieu a un côté très séducteur et…

Côte-rôtie « Corps de Loups » 2010 Ce 100% syrah révèle au nez une sérieuse puissance aromatique. En bouche, il semble plus anguleux. Deux ans d’élevage en fût de chêne dont 20% de fût neuf n’ont pas pas encore arrondis ses tanins. Cette structure…

Chroniques culinaires. En cette saison des primeurs, il en va des vins comme des chroniques. Ceux qu’on oublie de boire et qui ne se transforment pas en vinaigre sont pareils à celles qu’on oublie au fond d’un grenier. Parfois, le miracle opère.…

La viande, et particulièrement la viande de bœuf, n’a plus la cote. Pas une semaine ne passe sans un article qui ne rappelle que sa consommation est en baisse et que l’idée végétarienne progresse. C’est sans doute pour chasser ces idées noires…