Archives mensuelles : juin, 2014

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Pour sa 10e édition, la Fête des Fromages de Savoie se déroulera à Saint-Germain-la-Chambotte (73), sur les hauteurs du lac du Bourget, au cœur du territoire de la Tomme de Savoie IGP, le dimanche 29 juin 2014, de 10H à 19H. Au…

Hommes & Vins
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Château de Castellas – Fût de Chêne 2007 Mathieu Roucanières, sixième génération sur ce domaine de 30 ha, a pris les rênes en 2003. Son cahors 2007 Fût de Chêne élevé en barrique durant 12 mois est un des meilleurs rapports qualité…

La carte des vins
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Ce sont les premières vignes languedociennes que l’on aperçoit quand on dévale les flancs du Larzac sur la rampe de l’A75 du côté de Pégairolles de l’Escalette. Le vignoble des “Terrasses du Larzac”, discontinu, est en forme de V qui suivrait les…

Paris 20
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Pour le trouver, il faut le chercher. Niché dans une petite rue non loin du boulevard de Ménilmontant, le Chatomat c’est la table discrète par définition. En poussant la porte de cet établissement à la devanture vert d’eau, on découvre une petit…

La carte des vins
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L’appellation Terrasses du Larzac a été officiellement reconnue par le Comité National de l’INAO du 26 juin. Les 5 coopératives et 60 caves particulières de ce terroir pourront désormais étiqueter leurs vins AOC TERRASSES DU LARZAC avec la sortie du millésime 2014…

Plats bistrots
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Les ingrédients : • 2 bonnets (de veau ou de boeuf) à commander chez votre tripier • 25 cl de vinaigre de vin rouge • 2 oignons blancs de bonne taille • 20 cl d’huile (pour la cuisson) • 1 pincée de…

Plats bistrots
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Les ingrédients Pour 4 personnes Pour le caramel : – 16 morceaux de sucre, – 3 cuillères à soupe d’eau. Pour la crème : – 1/2 litre de lait, – 4 jaunes d’oeufs, – 50 grammes de sucre fin. Temps préparation :…

Bourgogne-Franche-Comté
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Le règlement européen enregistrant l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) «Charolais» a été publié au Journal officiel de l’Union Européenne du 20 juin 2014. Soit 4 ans et demi plus tard après la reconnaissance de l’AOC en France. Fabriqué à partir de lait de…

Infos pros
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Quel client n’a pas un jour vu sur une carte mention d’une “tarte maison”, “boeuf Label Rouge “, ou encore “produit fermier“, ? Des mentions valorisantes qui se payent à l’addition. Alors quand le goût n’y est pas, que peut-il faire ?…

Hommes & Vins
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Patrick Laur est un vigneron du Lot à l’accent un chouïa rocailleux. Comme l’étoile polaire dans un ciel de juin, une lueur se fait jour dans son regard quand il aborde l’avenir du domaine familial de Floressas qui remonte à 1881. Patrick…