Les espérances gastronomiques de la Cave de Ribeauvillé

C’est un des plus jolis villages d’Alsace. Celui de la gaieté et du cœur léger, du fifre et du ménestrel. Sa « Pfifferdaj », (Fête des Ménétriers), vieille fête Alsacienne de 600 ans, a lieu chaque premier dimanche de septembre. 25 000 visiteurs s’y pressent. Ses vins réputés depuis le Grand Siècle de Louis XIV y sont aussi pour quelque chose. Au XIXe siècle on disait encore qu’un litre de Ribeauvillé valait deux litres de Riquewihr…

La faille géologique de Ribeauvillé explique-t-on sur place assure une impressionnante diversité de nuances dans les expressions minérales des grands cépages alsaciens. A commencer par le riesling ou le gewurztraminer. Selon les millésimes, la Cave de Ribeauvillé produit entre 60 et 70 vins. Chaque année, la Cave récolte une jolie moisson de distinctions comme cette médaille de bronze pour le meilleur chardonnay du monde 2011 qui est venue couronner ce petit « vin de France » seule appellation possible car le chardonnay, en Alsace n’est autorisé que pour le crémant. Bref, ici on ne fait pas dans le volume low-cost ou la chaptalisation à tout va.

Riesling et grands crus de la Cave de Ribeauvillé