Champagne Barrat Masson- Grain d’Argile-Extra-Brut (Bio)
Ils paraissent devoir beaucoup à Cupidon, les champagnes Barrat Masson. Aurélie, oenologue et Loïc, vigneron, font dès 2010, le choix passionné de s’investir dans la conduite en bio de 7 hectares de vigne (90% de chardonnay, 10% de pinot noir). Ce Grain d’Argile apparaît comme une illustration de leurs enracinements enthousiastes. Un extra-brut à peine dosé qui possède les séductions de la plus belle des rhétoriques bachiques : parure blond vénitien, lente ascension de micro-bulles qui s’étalent en auréole, nez de petits fruits secs (raisins, amande, noisette) et bouche gorgée de notes fruitées (poire, coing) avec une pointe de citronnelle en finale. Pour des noix de Saint-Jacques.
Prix départ cave : – 29 €
https://champagne-barrat-masson.com/
Champagne Yves Jacques – Cuvée Eponyme
Sur leur vignoble de 17 ha s’étendant de la vallée de Marne à l’Aube en passant par Sézanne, Rémi Jacques et les siens réalisent de belles cuvées. Tel cet Eponyme, millésime 2012, ( assemblage de 60% de pinot noir et 40 % de chardonnay) vieillie en fût de chêne. Une cuvée gourmande, agréablement vanillée par le bois, plutôt opulente.
Prix départ cave : 23,50 €
www.champagne-yves-jacques.com
Château Bertrand Doyard-Brut- Blanc de Noirs-Cuvée Vieilles Vignes
A l’instar de tout vin tranquille, le champagne se fait fort de convoler en justes noces, nuancées avec le temps et les saisons. Beaucoup d’intensité fruitée dans cette cuvée née du seul pinot noir (fraise mature, praline). La belle rémanence minérale exaltée en fin de bouche, renvoie aux terroirs crayeux des coteaux du Sézannais. Un champagne rare (3 000 bouteilles) dont la fraîche buvabilité est un pied de nez aux moroses doctrinaires prohibitionnistes. Devrait faire merveille sur une joue de lotte à la crème.
Prix départ cave : 20 €
champagne-bertrand-doyard.fr
Champagne Vollereaux-Pierry-Blanc de blancs-Brut
Ce champagne décoré d’une médaille d’or au Concours Mondial 2018 de Bruxelles, affiche d’énormes qualités gourmandes. Caractères recherchés par cette maison familiale (6 générations) qui exploite ses 40 hectares dans un immense respect de l’environnement. Vous serez conquis par sa robe or pâle aux reflets d’argent , parcourue de bulles fines et alertes. Le nez, primesautier, évoque les bosquets en fleurs. Le prélude à une bouche qui se déploie sur des rondeurs fruitées jusqu’au terme d’une finale minérale, en maintien judicieux des saveurs. Ouvrir ce Blanc de blancs très typé sur du saumon cru mariné aux herbes.
Prix départ cave : 17,80 €
www.champagne-vollereaux.fr
Champagne Michel Genet : MG BB Spirit
Vincent Genet exploite avec son frère et son épouse 10,4 ha de parcelles du domaine familial disséminées autour de Chouilly. Ils travaillent des champagnes intenses qui font mouche au palais notamment chez ceux des « bistronomics de Paname » comme Boulom de Julien Duboué. En témoigne ce Blanc de Blancs dosé à 8g avec un nom de décapotable anglaise sixties. Swinging Chouilly !
Prix départ cave : 23,40 €
Champagne Valentin Leflaive-Extra-Brut-Blanc de blancs
Bien connu des aficionados de la plantureuse Bourgogne, Olivier Leflaive s’est chargé de cet extra-brut baptisé Valentin. Réussite accomplie. Robe lumineuse renforcée par des myriades de fines bulles épanouies en cordon persistant. L’olfaction, reine, libère à profusion des fragrances de fleurs blanches (tilleul), de brioche toastée, de pâte d’amande et de fruits à chair blanche. Complexité aromatique que l’on retrouve en une bouche vive et équilibrée, stimulée en finale par de subtiles notes minérales. Du cousu main. Accord proposé : cuisses de grenouilles.
Prix départ cave : 47 €
www.olivier-leflaive.com
Pierre Carbonnier
Avec Laurent Bromberger
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