Bergerac blanc sec – Château de la Jaubertie, Tradition blanc 2021

Il a un profil aromatique plutôt expressif. S’y pressent à la fois des notes de fleurs blanches, de poires et d’agrumes mais encore de fruits exotiques tels que fruits de la passion et ananas. Rien d’étonnant donc qu’en bouche ce ne soit pas le blanc « sec comme un coup de trique » mais plutôt le nectar gourmand avec un peu de richesse.

Certes le sauvignon, apportant sa tension, a du mal à se faire oublier mais il s’unit à merveille avec le sémillon d’autant que la fermentation en barrique pour 20% des jus pendant six mois apporte à l’ensemble une saveur fruitée de coing et pas mal de rondeur.

Tout cela explique en partie cette singulière séduction. Il est vrai qu’à la Jaubertie, sur ce chapitre, on a de qui tenir. Le château fut offert autrefois à la belle Gabrielle d’Estrées par le roi Henri IV dont elle avait fait chavirer le cœur. De quoi savourer un verre de ce beau blanc bio – et pourquoi pas comme dans le célèbre tableau de l’école de Fontainebleau- se glisser à deux dans un bain et se pincer les tétons… Mais avec modération.