Browsing: cuisine du sud-ouest

Paris 8
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Ce bistrot ne pouvait pas mieux s’appeler. Les patrons ont en effet un “Sens Unique” pour recevoir et faire partager leur passion du Périgord et leur idée de la gastronomie. Sophie et Bruno, aux commandes depuis 2009, en ont fait un rendez-vous…

Paris 17
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L’Entredgeu, difficile à prononcer, facile à déguster Cette bonne adresse du 17e n’a pas changé de cap en 150 ans. Tant mieux. Son nom, imprononçable la première fois, est déjà un atout. L’Entredgeu est ainsi baptisé en référence à son patron, Philippe…

Paris 15
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Cette “Petite Auberge” est une grande adresse. Surtout quand on tombe sur elle un soir de grésil hivernal après avoir arpenté les travées d’un salon porte de Versailles. Voilà un restaurant de quartier à l’ancienne comme il ne s’en fait plus beaucoup.…

Paris 13
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Chez Gladines : une cuisine ménagère basque servie avec le sourire.


 Décidément,  la Butte aux Cailles à l’ombre des tours de la place d’Italie résiste aux tendances néo-bistrotières. Ainsi Chez Gladines, un bistro qui dépote. Plein tous les midis, avec nappes cirées…

Paris 9
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J’Go et Pastifret…et le meilleur agneau du Quercy Les Gersois ne sont pas aussi présents que les Cantalous, les Basques ou les Rouergats derrière les comptoirs de Paris. Mais quand ils y sont, ils ne passent pas inaperçus. Exemple avec J’Go, rue…

Paris 19
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Penya Festayre, la Féria sur Paris Penya Festayre part de l’envie de Vincent Jalbaud et Sébastien Alibert (36 ans) de recréer leur univers de férias basques qu’ils ne retrouvent pas sur Paris. Un projet aussi gonflé qu’atypique pour ces deux amis, l’un…

Paris 6
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Au Père Louis de la mère “Marie-France” On pénètre de plain-pied dans une salle avec comptoir et tonneaux. L’endroit a un côté Taverne d’Ancien Régime. De quoi imaginer facilement y tourner une scène de Fanfan la tulipe. Une chose est sûre avec…

Livres
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Voilà un livre rêvé si vous souhaitez vous lancer dans un bistrot gastro mouchoir de poche de moins de dix tables avec une carte saisonnière et une exigence gustative et esthétique élevée sans que votre bourse ne vous autorise le caviar ou…

Aquitaine-Poitou-Limousin
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Ce jambon est issu du Porc Noir de Bigorre, vieille race française. Un porc qui ne peut être élevé qu’en plein air qui a bien failli disparaître. Car ce porc gascon, heureux en plein air, prend son temps pour grossir, près de…

Agriculture et Alimentation
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Seules trois appellations peuvent bénéficier du terme “foie gras” dans la dénomination de vente : elles ne contiennent que du foie gras et un assaisonnement. Le foie gras entier Il s’agit d’une préparation composée d’un foie gras entier ou d’un ou plusieurs…