La recette des côtes de porc à la charcutière

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 côtelettes
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1/2 verre de vinaigre
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
• 1 cuillère à café de sel fin

• Faire revenir les côtelettes de porc de chaque côté sur de l’huile ou du beurre.
• Quand elles sont bien saisies et cuites, les disposez sur un plat en retirant l’excédent de graisse.
• Dans la poêle, jetez l’oignon et l’échalote finement hachés, faire légèrement jaunir.
• Mouiller avec le vinaigre et laisser réduire presque à fond, ajouter alors une cuillère à café de piment d’Espelette.
• Laisser prendre ébullition et verser sur les côtelettes.