Le Petit Bouillon Vavin est un nouveau venu dans la bande des bouillons parisiens, ce type de restaurant populaire et bon marché créé à la fin du XIXe siècle et dont Chartier demeure la parfaite incarnation. Sur le boulevard Montparnasse, ce Petit Bouillon Vavin a succédé à « Bleu ».

Luminaires boules, banquettes rouges, cuivre … les codes visuels sont présents avec quelques singularités qui lui donnent une petite touche exotique et chaleureuse comme la terrasse couverte avec plantes vertes et suspensions en osier. Sans oublier la rangée de bacs d’herbes sauvages qui servent à aromatiser la cuisine du chef.

C’est évidemment sur la carte et l’assiette qu’on attend qu’un Bouillon fasse ses preuves. Ici, c’est du « fait-maison » de bonne facture – des frites au baba- avec parfois un petit bonus sapide, comme cette mayonnaise accompagnant les œufs durs légèrement parfumée à l’huile de truffe (2,10€) ou encore ce céleri rémoulade qui s’accorde parfaitement aux copeaux de haddock (4,10€).

On apprécie également la touche terroir personnalisé tel ce gratin d’andouille de (Guéménée) au cidre doux (4,60€) qui permet au chef, Christophe Le Corre, mi-breton,mi-normand d’afficher ses origines.

Christophe Le Corre, le chef et Laurent Melloul, le directeur travaillent ensemble depuis des années.

Dans sa cuisine ouverte de plain pied qui lui permet d’être au diapason de la salle, ce vieux briscard du monde des brasseries ne cache rien.

Ses assiettes ne sont pas chichiteuse à l’image du tartare de charolais (13,80€) ou de la pièce du boucher grillée tel l’onglet. Quant aux vins, les moines bachiques déshydratés apprécieront les prix des flacons servis au litre (12,50€/L) tirés d’une sélection de la carte Richard. Car on ne va pas au Bouillon pour se taper un haut-médoc. Plutôt un petit gamay de Touraine façon de garder l’esprit léger et ne pas chalouper sur le boulevard Montparnasse en sortant.

Petit Bouillon Vavin

119 Boulevard du Montparnasse
75006 Paris
7j/7 de 12h à 00H sans interruption
Sans réservation
Terrasse ouverte

Le Petit Bouillon Vavin