Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 1»Bistro des Halles

    Bistro des Halles

    0
    By Laurent Bromberger on 2 mai 2019 Paris 1

    Pas né de la dernière pluie ce Bistro des Halles. Plutôt tiré d’une vieille veine bistrotière parigote avec comptoir et marbre des années 60, tables formica et néons épousant les volutes du plafond. Il évoque l’idée que les chevillards ont dû s’en envoyer plus d’un « p’tit dernier » derrière le col avant de charger leurs trains de côtes et de prendre la route définitive de Rungis.

     Ce Bistrot des Halles est encore à la hauteur de sa coupe du Meilleur Pot décrochée en 2000. Vincent, le patron, massif comme un Mont-Blanc, n’est pas étranger à ce bon esprit. Ce Vendéen l’a repris depuis 2014. Cuisinier à l’origine, il a tenu les fourneaux de la Maison de l’Amérique Latine avant de bifurquer vers le bistrot. Il a transmis des recettes à son chef pakistanais et lui donne la main chaque matin. Car il a attrapé le virus du comptoir. Sa formule casse-croute au comptoir le midi (casse-croute+vin du jour+frites+café=13,20 €) rassemble au-delà de tous les clivages sociaux ou raciaux.
    De fait, le bonhomme est salvateur comme un pompiste de la « Death Valley » quand il délivre son carburant blanc pour lancer les débats. Ce n’est pas de la petite bière. En témoigne ce Reuilly bien vif de Jean-Michel Sorbe (32€) ou une collection de beaujolais bien sentis. Le chouan n’oublie pas son pays en mettant en avant quelques cuvées de Fiefs Vendéens comme ceux du Château Marie du Fou. 

    A table, les propositions ne s’écartent pas d’un chouia des canons de la cuisine ménagère. Si l’on prend comme étalon l’andouillette Duval 5A à 19,50€ on dira que ce Bistrot des Halles se positionne dans la fourchette haute question prix. Mais la qualité se perçoit dès l’entrée.  Comme ces deux œufs durs à la mayonnaise onctueuse ou ce céleri rémoulade digne de ce nom.
    En plat, on peut tomber sur le bien nommé fondant de bœuf aux légumes (18,50€) ou sur un rognon coupé mais servi bien rosé (19,50€).  Le saint-nectaire des familles qui tournoie autour de la table opère un cycle de la lune accéléré. Si rapide que les Cyrano du bistro n’ont pas le temps de retenir de belles sentences rabelaisiennes inspirées par cette pleine lune de Saint-Nectaire. 

    Bistro des Halles

    15, rue des Halles
    75001 Paris
    Fermé dimanche
    Tél. 01 42 36 91 69

    Sur le même sujet

    1. Le Bistro des Halles prochaine Bouteille d’Or
    2. Le Louchébem, faut que ça saigne !
    3. La « Cloche des Halles » n’a pas fini de sonner
    4. Au Père Tranquille
    5. Joe Allen
    6. Le petit fer à cheval

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLes fromages au lait cru à pâte molle dans l’œil du cyclone ?
    Next Article Une cuvée pour les 500 ans de Chambord et de Léonard  

    Related Posts

    Bourgogne Sud, le bistrot façon Mâcon

    L’Arsenal, pur bistro sixties à Paris

    Ma Bourgogne sur la Place des Vosges…

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 

    Évènements à venir

    Mai 30
    8 h 00 min - 17 h 00 min

    Le 30 mai, célébrons la pomme de terre

    Juin 2
    Toute la journée

    Le salon professionnel du Cartel des Spiritueux Familiaux le 2 juin à Bordeaux.

    Juin 26
    26 juin - 29 juin

    Les musicaves 2025, festival à Givry

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Le Bistro des Halles prochaine Bouteille d’Or
    2. Le Louchébem, faut que ça saigne !
    3. La « Cloche des Halles » n’a pas fini de sonner
    4. Au Père Tranquille
    5. Joe Allen
    6. Le petit fer à cheval
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 
    • Rungis : qui occupera le pavillon de la souveraineté alimentaire ?

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.