Brasserie La Lorraine

Vaille que vaille, le Paquebot de la place des Ternes maintient son cap. Rachetée par les Frères Blanc en 1998 après qu’une rumeur ait voulue qu’elle devienne un gigantesque McDo… En avril 2017, la Lorraine comme les autres brasseries du Groupe Flo tombe dans l’escarcelle du groupe Bertrand. L’ensemble de la déco a été revu par Laura Gonzalez, décoratrice fétiche du groupe.

Exit les piliers en mosaïque et les lustres en verre saint-Louis. A présent, c’est une ambiance sous-marine stylisée pleine de poésie qui prédomine. Sur l’ immense fresque murale, crabes et bancs de poissons évoluent au milieu d’algues et de coquillages. Tous les codes de la brasserie festive et luxueuse ont été préservés. Le résultat a convaincu les habitués du quartier des Ternes et de la plaine Monceau qui continuent à fréquenter les lieux et a permis d’attirer une clientèle plus jeune. 

La porte poussée, un son à la fois allègre et chaleureux mais jamais assourdissant accueille les entrants. Cette Lorraine respire toujours l’iode à plein nez. Il suffit de jeter un œil au banc de fruits de mer où officie son huîtrier champion Rabah Guechoud, élu trois fois meilleur écailler de France. Il est à la tête d’un des plus beaux bancs de Paris : Fines de claires Barrau, Gillardeau, Cadoret, plates de Belon, Saint-Vaast La Tatihou, spéciales du Parc de l’Impératrice de Joël Dupuch. Sans oublier les tourteaux, langoustes, langoustines, homard, palourdes… Plateau Signature, Royal, Amiral, Prestige ou juste un plateau Mareyeur, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses. A manger seul ou à partager à deux.

En plats, bien entendu, les écailles brillent. Le chef de la Lorraine Cédric Moizan a signé la charte Ethic Ocean pour une pêche durable. A la carte, on peut donc se laisser tenter par un fish & chips sauce tartare frites maison (23,50€), un lieu jaune en aïoli sauce Kari Gosse, œuf mollet bio, légumes de saison (28,50€) ou encore un poulpe grillé, courgettes, olives Taggiasche (29,50 €). Le grand classique de la maison demeure le bar sauvage rôti d’environ 1,2 kg (129 € ) pour deux personnes servi en croûte de sel  ou grillé au fenouil et flambé . Si vous ne trouvez pas de partenaire pour partager ce bar, vous pourrez toujours vous rabattre sur une belle sole meunière d’environ 400 g en mode grillée ou meunière (49,50 €).

Quant à ceux qui restent sourds au chant des sirènes écaillées de la Lorraine, ils pourront toujours se rabattre sur une volaille des Landes rôtie, marjolaine, artichauts poivrades (26 €) ou un filet de boeuf au poivre ou grillé béarnaise accompagné de frites maison (39€). Et un risotto aux asperges vertes, petits pois, artichauts, parmesan 22 mois figure à la carte (22,50 €) pour les vegans. 

Pas de fantaisie au dessert. Le répertoire est ponctué des grands classiques des brasseries : Paris-Brest et Baba au rhum dont la bouteille est laissée sur la table. Bon à savoir : pour les amateurs de Soufflé chaud au Grand Marnier (14€) celui-ci doit être commandé dès le début du repas.

Ouf, dans ce royaume iodé, sur la carte de vins (sans mentions des millésimes), les blancs tiennent la dragée haute aux rouges. Quoi de mieux à la Lorraine de faire honneur à l’Alsace avec une cuvée « S » de Schlumberger ( 32€) ou de filer en Bourgogne, avec un tactile Saint-Veran du domaine Innocenti (40€). A moins que l’on ne préfère un Montagny de Faiveley (60€)  pour son côté plus beurré.  On n’a que l’embarras du choix, on peut filer en Loire ou se rabattre sur les rouges avec une série de belles cuvées bordelaises. A commencer par l’Héritage de Chasse Spleen en Haut-Médoc pour gommer toute trace de mélancolie.