Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Le 24 novembre 2007, Bertrand Duval a définitivement fermé la charcuterie familiale de Drancy tirant un trait sur 36 ans d’une vie professionnelle vouée à l’andouillette par son père, Simon. Lire le reportage réalisé chez le Père Duval. En janvier 2007 ce dernier avait vendu son affaire au Groupe rhônalpin Popy, spécialisé dans l’andouillette. Avec un nom comme Duval affiché sur les cartes de dizaines de bistrots, on pouvait espérer que le fils poursuivrait l’écriture de la saga. Mais produire de l’andouillette pour le tout Paris dans un pavillon de Drancy posait quelques problèmes en termes de logistique… Et surtout…

Boulogne-Billancourt en Paul position Comme chacun sait, l’orientation Sud-Ouest reste, de toute éternité, synonyme de bon vivre et de gastronomie chantante (les lecteurs pardonneront au scribe, ce petit accès de chauvinisme qui va encore faire grincer quelques dentiers). Située aux confins Sud-Ouest de Paris, Boulogne-Billancourt se devait de ne pas dépareiller dans sa position oenéo-géographique. Depuis le retrait des usines Renault, on pensait que le rouge avait abandonné la ville dont la vie culturelle s’articulait entre un joli musée des années 30 et les promenades bucaliques de son bois champêtre, très goûtés par certains de nos Sages et nombre de…

 » il n’y a rien à craindre sur la durée de conservation…” Il devrait commercialiser cette année entre 5 et 6 millions de bouteilles de beaujolais nouveau. C’est le premier négociant du beaujolais, installé depuis 1964 à Romanèches-Thorins. Le beaujolais nouveau est-il toujours aussi utile ? S’il n’y avait pas le beaujolais nouveau, on ne serait pas où on en est. 300 000 hl sur une production globale de 900 000 hl (Beaujolais, Beaujolais Villages et crus), ce n’est quand même pas mal. Et si ce n’est plus l’euphorie de la grande époque, on l’exporte quand même dans plus…

Avec leurs allures de jolis seins roussis par les teintes de l’automne, ils sont d’une sensualité paradisiaque ces monts du beaujolais. A convertir des mollahs en épicuriens. Et pourtant derrière l’enchantement de cette fin d’octobre 2007 certains détails clochent . Ici et là, des parcelles n’ont pas été vendangées, d’autres semblent à l’abandon… On se renseigne, «ils ont dû dépasser leurs quotas» dit l’un.  «Le Beaujolais, ça ne fait plus vivre, beaucoup laissent leurs parcelles à l’abandon.»dit l’autre …« Passe encore pour ceux qui ont leurs exploitations depuis longtemps, mais alors pour les jeunes qui se sont installés, c’est devenu impossible…

Voilà un bien triste paradoxe. Comme chaque année, le beaujolais nouveau va faire parler de lui sur la planète, de Paname à Shanghai, d’Osaka à Saint-Pétersbourg. Mais sur place autour de Villefranche sur Saône, ce ne sera pas vraiment la fête. Chacun craint que 2007 ne soit encore pire que 2006 lorsque les prix négociés à l’hecto ne couvraient pas le prix de revient. Cette année, pour éviter les stocks, la production du primeur sera une fois de plus, diminuée de 60 000 hl pour voisiner avec les 350 000 hl. Est-ce à dire que le Beaujolais nouveau est passé…

C’est en 1951 que les vignerons réunis au sein de l’Union Viticole du Beaujolais obtiennent la possibilité de commercialiser très rapidement voire « de suite » les vins du Beaujolais en raison de leur caractère « primeur ». Le 13 novembre 1951, une note de l’Administration des Contributions Indirectes va préciser au détail près les conditions dans lesquelles certains vins à appellation contrôlée peuvent être commercialisés très rapidement. Le phénomène Beaujolais nouveau est né. On estime à 15 000 hl le volume commercialisé alors par les vignobles du Beaujolais. Il faudra attendre novembre 1967 soit 15 ans plus tard pour que soit retenue une…

Fin octobre, c’est l’embouteillage qui domine à la coopérative de Quincié-en-Beaujolais, la doyenne du Beaujolais. Par centaines de milliers, les bouteilles de beaujolais nouveau sont remplies, bouchonnées et mises en carton avant d’attendre leur départ pour Shanghai, Tokyo ou Moscou. Car ici 60% de la production est exportée. Durant la campagne primeur, 100 000 bouteilles sont signées par la coopérative mais 700 000 autres sont mises en bouteilles pour le compte de négociants. Terminé le gros rouge qui tâche ! La coopérative a entrepris de gros efforts pour répondre aux attentes du marché. Depuis 2002, Séverine Falcotet, responsable de la…

Interview de Ghislain de Longevialle, président d’Inter Beaujolais* Vigneron à Gleizé en Beaujolais au Château de Vaurenard « un beaujolais 1er cru – chiroubles parlera plus à un Chinois que le seul nom chiroubles.” De locomotive, le beaujolais nouveau n’est-il pas devenu un boulet pour l’ensemble de la filière ? Je réfute cette analyse. Certes, il y a 25 ans, la période du beaujolais nouveau était plus longue qu’aujourd’hui. Mais même si les modes de consommation ont changé, cela reste un atout majeur de notre région viticole. Cette exclusivité mondiale nous est enviée. On exporte 50% de nos vins. A quoi…

Des livres sur les brèves de comptoir, il y en a toujours eu. Celui de Robert Ebguy, sociologue, analyste des médias, est frais, léger et de notre temps. L’auteur a réuni ces quelques perles qu’on peut entendre parfois dans ces moments magiques qui se créent au comptoir. En les lisant, on savoure, au-delà de leur apparente bêtise du café du commerce, une absurdité que n’aurait pas reniée Queneau. En vieux farceur, Robert Ebguy a l’honnêteté intellectuelle de reconnaître que certaines sont de lui car le « bistro, il n’y a rien de tel pour dire des bêtises. » Quel est…

Cette vieille maison d’Avize dans la même famille depuis sept générations dispose d’une quarantaine d’hectares plantés notamment en chardonnay. C’est Sophie Gonet-Signolle qui assure les assemblages avec son père. Elle peint aussi elle-même ses superbes bouteilles. La cuvée prestige, 100% chardonnay vieillie en fûts de chêne saura accrocher ceux qui sont à la recherche de puissance et de complexité. Nez vif et puissant, senteurs briochées et fruitées. Brut de réserve (50% chardonnay, 50% Pinot Noir) 21,90 € (caves-direct.com), Blanc de Blancs grand cru 100% chardonnay 26,50 € Michel Gonet 196, av.Jean Jaurès 51190 Avize Tél. 03 26 57 50 56

La Maison Poilâne a dévoilé en octobre 2007 un nouveau pain : le Poivré. Il a été pensé et voulu par Apollonia, troisième génération aux commandes, revenue sur le sol français après trois ans aux USA, un diplôme d’Harvard en poche. Cette jeune femme de 23 ans est désormais à 100 % aux commandes de l’entreprise familiale qu’elle gère depuis le décès de ses parents à la suite d’un accident d’hélicoptère en octobre 2002. « J’ai commencé à le tester dans ma cuisine car un pain assaisonné, ça m’est apparu comme une évidence » raconte Apollonia Poilâne. Pour son élaboration, elle s’est…

5 septembre 2007 : le 20 ème anniversaire du Marathon des Leveurs de Coude Peut-on remplacer des kilomètres par des bistrots ? Les flamboyances dans les rues de Paris où le vin réchauffe l’âme et rassemble dans la joie les Parisiens, sont plutôt rares. Ainsi, le Marathon des Leveurs de Coude, carnaval des bistrots germanopratins et course déjantée, est une jolie explosion de joie bachique que n’aurait pas reniée François Villon. Plutôt que de courir 42 Km à se meurtrir les jambes, pourquoi ne pas se muscler le coude en faisant la tournée de 42 bistrots ? On fait ainsi…