Remise du titre de Maître Restaurateur à l’Hôtel Particulier Montmartre sur fond de « boules zadistes »

Le 13 septembre, le titre de Maître Restaurateur s’est recouvert d’une patine de prestige avec la remise de la plaque à l’Hôtel Particulier Montmartre. Ce joyau classé de la butte ayant appartenu à la famille Dumas (Hermès) et Rothschild, a été repris par la famille Comtet en 2007. Avec ses cinq suites à la décoration unique, il se présente comme le « plus petit hôtel de France ».

L’adresse attire notamment le gratin d’Hollywood, avec Scarlett Johansson, Brad Pitt ou récemment encore Eva Longoria. Et il a paru évident à son patron que son restaurant soit également reconnu pour sa cuisine maison élaborée avec des produits bien sourcés et mise en scène par le chef Isérois d’origine, Yann Fontaine. Même si ce dernier avoue néanmoins que travailler du local francilien n’a rien d’évident… 

Avant de dévoiler la plaque sur le perron, Alain Fontaine, patron des Maîtres Restaurateurs, a saisi l’occasion d’exprimer entre les lignes sa perplexité et sa crainte sur l’avenir du fait maison au regard des derniers soubresauts du dossier et des appétits de l’industrie agroalimentaire … Il a fait valoir son regret de ne pas compter en France autant de restaurants de qualité qu’on pourrait en souhaiter. 

La petite cérémonie champêtre a été ponctuée par le tambour du fifre de la République de Montmartre et… le bruit des boules de pétanques du terrain mitoyen du Club Lepic Abesses Pétanque (CLAP). Un son sans doute moins harmonieux aux oreilles des responsables de l’Hôtel.  Et pour cause, l’avenir de  ce terrain de pétanque qui doit être occupé par l’Hôtel est à l’origine d’une querelle qui agite Montmartre depuis des mois.

Au grand dépit des membres du CLAP, l’Hôtel Particulier Montmartre a en effet obtenu l’autorisation d’occuper durant 12 ans le terrain, propriété de la ville, aux termes « d’un appel à manifestation » lancé en 2022. L’Hôtel s’est engagé à transformer les lieux en un « espace vert », à l’ouvrir au public et à laisser six terrains de pétanque. 682 000€ vont être investis.

Depuis, ça dégaine et ça dégoise un peu des deux côtés : «C’est le pot de fer contre le pot de terre sauf qu’ici c’est un lieu de mixité sociale unique à Montmartre» explique-t-on en substance quand on se rapproche des cochonnets.  «Franchement 300 privilégiés qui squattent un terrain depuis 50 ans avec la bière à 1€ sans licence et en plus ils racontent à nos clients qu’on va faire un parking» souligne-t-on du côté de l’Hôtel.

Dans ce coin de Montmartre, les « people » comme Fabrice Luchini ne sont pas en reste et les pétitions s’allongent pour la défense du CLAP. Et quand «Zizou » vient faire une partie durant l’été, les « clapistes» ne manquent pas l’occasion de le faire savoir.

Avec le rejet des derniers recours du CLAP par le Conseil d’Etat en avril, et surtout la fin de l’état de grâce des JO, doit-on s’attendre à l’expulsion des boulistes dont certains dorment sous les tentes en bons « zadistes » montmartrois ? La balle est dans le camp de la Maire de Paris…  En attendant la plaque de Maître Restaurateur ajoute un brevet d’honorabilité à l’Hôtel Particulier et fait – peut-être ?- un peu diversion avec le fait-maison … Alors, Chef, vous en êtes sûr, le cochonnet vient bien de la butte ?