Chez Marcel, le patron s’appelle Pierre…

Chez Marcel, le patron se prénomme Pierre. Cheucle de son nom. Crâne lustré, yeux en billes d’aubergiste facétieux, le tout accompagné d’un accent altiligérien. Sitôt qu’il a repris l’affaire en 2012, il a su qu’il avait en main un bijou. Quatre ans plus tard, le bonhomme publiait chez Albin Michel un livre sur son bistrot centenaire avec quelques témoins clés comme Yann Queffélec ou Jean-Pierre Marielle.

Cet originaire par sa famille du Chambon-sur-Lignon, village de «Justes parmi les Nations » n’a pas changé d’un iota le cap lyonnais fixé en 1956 par Marcel Laplace, fils de vigneron de Juliénas.

De fait, certains clients ont balisé ici leur parcours depuis des décennies. Il y a ceux qui se déglacent le palais à la gentiane de chez Couderc avant d’attaquer le déjeuner. D’autres qui ne viennent que pour la quenelle sauce Nantua (26€ )…. Que l’on ait 15 ou 85 ans, ce passage Chez Marcel demeure une vraie bistrothérapie idéale pour mettre entre parenthèses l’âpre vacuité des temps.

L’ambiance et le décor y sont pour beaucoup. Ici, rien n’est du toc, à l’image du téléphone des années 20 ou des vieilles réclames Byrrh au mur. Surtout, on boulotte épaule contre épaule des plats qui (re)donnent le goût de vivre…

Quel restaurant sert encore un tel artichaut comme ici dressé tel un tournesol extatique avec son cœur offert en sacrifice et nappé d’une vinaigrette au juste goût (13€) ? Le carpaccio de cochon (12€) est un autre classique de la maison tout comme la terrine des copains (11€). Les rognons sauce moutarde (23€) sont savoureux mais les Very Good Tripes (19€) fondantes à souhait offrent un moment d’absence et de volupté rabelaisienne. Sinon, l’andouillette 5A est signée la Champenoise.

La carte des vins fasciculée randonne avec bonheur dans la plupart de nos vignobles. Si les quilles ne sont pas forcément bon marché, elles sont en revanche bien choisies. A l’exemple de cette Bergerie de l’Hortus en Pic-Saint-Loup ou de ce Côtes-du-Rhône Village Suze-la-Rousse du Château La Borie qui enchante l’âme et le palais tout au long du repas.

Chez Marcel

7, rue Stanislas
75006 Paris
Tél. 01 45 48 29 94
Ouvert du lundi au vendredi 12h-14h et 19h30-22h

Menu déjeuner (entrée – plat) 23,00 euros