Mois : décembre 2014

On connaît le bandol pour ses rosés à base de mourvèdre. En blanc, l’appellation donne également des résultats séduisants grâce au cépage clairette. Ainsi le Domaine de l’Olivette lui réserve une place de choix sur ses sols argilo-calcaires qui descendent vers la…

Manger une choucroute à Paris chez Bofinger Aller chez Bofinger c’est un peu aller au spectacle. Depuis sa création en 1864 dans ce quartier d’ébénistes alsaciens, le décor a pris un virage Art nouveau. Avec son escalier, ses banquettes, ses tableaux d’Hansi,…

La Cavetière c’est le genre monument bistrotier parisien. Un bistrot de la Bastoche intangible depuis quelques décennies, tenu par un trio de femmes qui sait faire marcher au pas leurs clients comme des horlogers suisses une horloge franc-comtoise. Brigitte la patronne, originaire…

La pascade est une crêpe-omelette paysanne cuisinée dans les fermes du pays Ruthénois. Elle l’est aussi à deux pas de la rue de la Paix par un chef doublement étoilé. De façon un peu réductrice, on pourrait dire qu’il s’agit d’une crêperie…

Son titre est tout un programme. Tant mieux. Voilà un ouvrage qui salue un héros aussi discret qu’omniprésent de l’alimentation des origines à aujourd’hui : le saucisson. Mais de quel objet alimentaire parle-t-on ? On le croit franchouillard et gaulois en diable…

C’est un des plus jolis villages d’Alsace. Celui de la gaieté et du cœur léger, du fifre et du ménestrel. Sa « Pfifferdaj », (Fête des Ménétriers), vieille fête Alsacienne de 600 ans, a lieu chaque premier dimanche de septembre. 25 000 visiteurs s’y…

C’est passé le crépuscule d’une journée d’été qu’elle est le plus appréciable. Quand la végétation se remet à respirer, cette Cuvée des Caudalies du Champagne de Sousa, travaillée en bio, déploie à la fois une douceur de texture et un fruité de…

Après des années noires, le Languedoc-Roussillon retrouve des couleurs. Le 18 décembre, le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc) a dévoilé des résultats encourageants. «Aujourd’hui on récolte le fruit de nos efforts» ont expliqué en substance les membres du CIVL avec…

Le Parlement a voté la prolongation pour trois ans du crédit d’impôt pour les maîtres restaurateurs soit jusqu’au 31 décembre 2017. Carole Delga, la secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation n’a pas manqué de le rappeler lors de…

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes • 500 g de paleron • 500 g de champignons • 500 g de lard maigre • 3 tomates • 2 oignons • 20 g de beurre • 1…

Les ingrédients 500 g de paleron 500 g de gite 500 g de plat de cote 1 queue de bœuf 1 bouquet garni 6 carottes 6 navets 4 poireaux 2 oignons 4 clous de girofle 25 de poivre concassé gros sel •…

Dans ce pays de Vienne où les vergers sont légion, l’histoire locale veut que le grand chef Fernand Point dans sa passion du produit défia un jour son ami Joannès Colombier de distiller les poires de son verger. Une première. Jusqu’à cette…