On connaît le bandol pour ses rosés à base de mourvèdre. En blanc, l’appellation donne également des résultats séduisants grâce au cépage clairette. Ainsi le Domaine de l’Olivette lui réserve une place de choix sur ses sols argilo-calcaires qui descendent vers la mer.
Protégées par des bois, les parcelles du Castellet et de Saint Cyr sont travaillées sans désherbants, ni pesticides. Macération à froid jusqu’à 12h, jus lentement égouttés pour éviter les notes d’amertume. Au final, cette cuvée a une trame subtile, un fruit très pur offrant une belle fraîcheur et des notes d’amandes, de tilleul et d’agrumes. A servir idéalement avec un poisson grillé.
Prix propriété et caviste : 16 € TTC
Domaine de l’Olivette
519 chemin de l’Olivette – le Brulât – 83330 Le Castellet
Tél. 04 94 985 885
www.domaine-olivette.com/fr