Mois : octobre 2012

Les députés adoptent une hausse des taxes sur la bière pour financer la Sécurité Sociale Il est fort probable qu’à partir du 1er janvier 2013 le prix du demi augmente sérieusement. Les députés ont voté jeudi 25 octobre une augmentation de la…

Un beau retour aux sources mais ….avec des graines canadiennes. Sélectionnée comme innovation au SIAL 2012, ma moutarde violette de Brive n’est ni un gadget packaging ni une saveur de synthèse plutôt un retour aux sources. La gamme des Moutardes de Turenne en…

Les gros cochons font de bons jambons. Les meilleurs. Voilà d’ailleurs pourquoi, avec un poids moyen des 100 kg, peu de jambons français parviennent à l’excellence. Mais voilà un gros cochon ne nécessite pas simplement du temps, c’est aussi risqué à élever…

C’est à ne pas savoir à quel saint se vouer tant les annonces sur la hausse de la TVA dans la restauration semblent contradictoires. L’Elysée a démenti le 19 octobre une information selon laquelle le taux de TVA passerait à 12%. « Nous…

Depuis le 18 octobre, les vins de pays primeurs ont fait leur apparition. Le décret du 1er septembre 2000 a fixé au 3ème jeudi d’octobre, l’autorisation de vente aux consommateurs. Pour les primeurs AOC (Beaujolais, Gaillac) c’est un mois plus tard. Parmi…

McDo lance le « Monopoly Max », rentrez le bœuf bourguignon à l’étable ! D’un côté la vertu, une démarche dite « développement durable », de l’autre le vice et le démon du jeu ! Sous le titre « Monopoly Max », McDonald’s se lance, depuis le 19…

L’écailler est à une grande brasserie parisienne ce qu’est le cimier planté sur le bonnet du grognard de la Grande Armée. Un symbole et un signe distinctif. Il est capable d’ouvrir 2000 coquillages par jour mais aussi de garantir la fraîcheur en…

Joël Dupuch, ostréiculteur à Arcachon : » Il y aura toujours des huîtres mais je suis inquiet pour la profession. » Avec ses apparitions au cinéma* ou aux côtés des cadors de la gastronomie, Joël Dupuch, sixième génération d’ostréiculteur d’Arcachon, est devenu l’incarnation de…

Contrairement aux Anglais qui, après en avoir raffolé durant tout le XVIIIe siècle, lui tournèrent le dos, les Français n’ont jamais boudé les huîtres. Elles demeurent une passion française avec 2 kg consommés par an et par français. La France est le…

C’est dans leur Académie du café de Gennevilliers que les Cafés Richard ont accueilli le 15 octobre, le rendez-vous international de la profession, la 6ème édition « Barista Nation ». Une première européenne. Une journée patronnée par des fabricants de machines comme Unic qui…

Voilà un livre rêvé si vous souhaitez vous lancer dans un bistrot gastro mouchoir de poche de moins de dix tables avec une carte saisonnière et une exigence gustative et esthétique élevée sans que votre bourse ne vous autorise le caviar ou…

Basile Saint-Germain, anachorète languedocien Avec son prénom et son corps noueux comme un cep, il pourrait facilement enfiler une robe de bure et se transformer en anachorète. Il en a déjà la thébaïde, un chai de pierres solaires et de fer forgé…