Monthly Archives: mars, 2009

Fromages
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Le Roquefort

Le Roquefort est la plus connue des AOC françaises. Mondialement connu le roi des fromages est affiné en Aveyron, dans les caves naturelles de la commune de Roquefort sur Soulzon. Il est fabriqué à base de lait de brebis de race Lacaune…

Hommes & Vins
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Alsace championne bio, Champagne championne des traitements…

Alsace championne bio, Champagne championne des traitements… Agreste, le service d’études et de statistiques du Ministère de l’Agriculture a rendu public en mars 2009 les résultats d’une enquête sur les pratiques culturales en viticulture. Des résultats après des enquêtes diligentées en 2006…

Cafés et thés
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Le Monde se concentre dans une tasse de café


Un produit mondial 

C’est un dénominateur commun entre Honoré de Balzac et George Clooney. Plus que le vin, c’est un produit mondial, consommé par tous. C’est aussi un produit de crise par excellence. La seule consommation qui permet à certains de pousser…

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Les Chinois et les bistrots à Paris

L’explosion chinoise était promise de longue date. On y est. A Paris, l’immigration chinoise se voit. A un siècle de distance, il existe quelques similitudes entre les Rouergats et les Han, dans leurs façons de s’implanter. Mais le nombre change tout. Aujourd’hui,…

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La Bière au bistro

Une bière sur quatre est consommée au bistrot. Même si c’est un marché en constante diminution, le CHR -et à fortiori le bistro – demeure en termes de marge et d’image- plus stratégique que jamais pour les grands brasseurs. La vente de…

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Les grandes chaînes à l’assaut des beaux établissements

Le monde du café parisien n’échappe pas à cette loi d’airain du capitalisme sur la concentration. La thèse marxiste d’un capitalisme ne cessant de se concentrer vaut-elle pour la restauration commerciale parisienne? En tout cas, depuis 1980 et le décollage des chaînes dans…

Bonnes bouteilles
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Walden, derrière un vin, un projet

Walden, ce vin ne laisse pas deviner qu’il s’agit d’une part d’un Côtes du Roussillon et d’autre part qu’il symbolise une nouvelle approche pouvant réconcilier goût, éthique et réussite pour le vigneron. Un vin éclatant très loin de la désespérance et du…

Bordeaux
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Bientôt une nouvelle AOC Côtes de Bordeaux

Le Comité national des vins, eaux-de-vie et autres boissons alcoolisées de l’Inao vient d’approuver le projet de cahier des charges d’une nouvelle Aoc Côtes de Bordeaux. Elle regroupera les actuelles AOC Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon…

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Le point sur les différents moyens de paiement

Garçon, l’addition ! Un petit point sur les différents moyens de paiement dans les bistrots. Les tickets restaurants Vous pouvez payer votre repas avec un ticket restaurant à condition que le bistrot dans lequel vous allez manger accepte ce type de paiement.…

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