Pour une octogénaire, l’appellation gaillacoise se porte bien avec une bande de jeunes vignerons pas vraiment timorés… Ils font souffler un vent nouveau sur l’auguste appellation tarnaise. Bio et biodynamie se développent allègrement aidés sans doute par le vent d’autan -qui ne rend pas seulement fou- mais qui sèche le mildiou… Cette créativité se vérifie à la dégustation notamment sur les méthodes ancestrales et sur les blancs secs. Mais les rouges ne sont pas épargnés. Certaines cuvées sortent vraiment du lot. Les 100% loin de l’œil et le passerillage donnent parfois d’excellents résultats.
Méthode Ancestrale (les bulles gaillacoises)
L’Enclos des Roses – blanc brut
Avec 100 % de mauzac, Aurélie Balaran développe une bulle fine et assez minérale avec des notes marquées de pomme. Même si on connait la vieille rivalité entre les deux vignobles sur l’origine des vins à bulles, elle a un petit air champenois. Heureusement que le Mauzac, présent à 100%, parvient à se signaler au dégustateur.
Prix départ cave : 11,50€
famillebalaran.com
Domaine de Labarthe – Méthode ancestrale
Vieux domaine familial que celui de la famille Albert puisqu’il existe depuis 1550. Aujourd’hui à la tête de 65 ha en bio, Thibault Albert, installé en 2012, réalise cette jolie cuvée aussi fraîche que droite. Une bulle légère et digeste qui emballera les amis dès l’apéritif.
Prix 9,90 €
www.domaine-labarthe.com
Gaillac blanc sec
Château Lastours : Cuvée les Graviers 2018
Dans cette cuvée, la vivacité du sauvignon est arrondie par le sémillon et la muscadelle et loin de l’œil lui apporte de la finesse. Un peu de gras et de rondeur en bouche, c’est un vin subtil qui pourra accompagner sans problème un poisson en sauce comme de la lotte. Un vin de la douceur de vivre des « Lumières» vantée par Talleyrand dont ce beau château de Lastours porte témoignage.
Prix TTC départ cave : 6€
Domaine de la Petite Tuile – Cuvée Les Jours 2016
Un blanc charmant 100% loin de l’œil, ici d’un petit domaine de 5h travaillé avec ardeur par Clémence et Clément Debord. Mais qu’on aimerait proches du palais … Son nez développant des notes de miel et de coings, la bouche est ample avec un peu de gras.
Prix TTC départ cave : 16€
www.facebook.com/lapetitetuile/
Gaillac Domaine de Laubarel
Domaine Laubarel cuvée l’Aubarel 2018
Situé entre vallée du Tarn et plateau cordais, ce vignoble de 6 ha est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Lucas Merlo y réalise une cuvée 100 % mauzac qui dégage de puissantes fragrances de pommes et de fruits secs. En bouche, un léger boisé qui n’est pas gênant. Au-delà, une trame subtile marquée par quelques notes oxydatives renforcent sa singularité.
Prix TTC départ cave : 9,50€
Gaillac Rouge
Domaine Peyres Roses
Cuvée Acapella 2016
En bon fils de mère Nature, Charles Bonnafont travaille en biodynamie son vignoble de 8 ha inséré au milieu des prairies et des vergers. Sa cuvée Acapella est convaincante. Assemblage de 80% de braucol, 10% de duras et 5% de merlot pour arrondir le tout. Voilà un vin sur le fruit, souple et séducteur, qui met le palais et l’esprit en bonne disposition.
domaine.peyresroses@gmail.com
Prix TTC départ cave : 12,50€
Domaine de Labarthe
Cuvée Guillaume 2016
Après décantation, c’est une belle surprise. Est-ce la Syrah qui tempère le côté terrien du fer servadou présent à 90% … Le fait est que cette cuvée a un nez prometteur où domine la violette et quelques notes mentholées. Profil peu banal que l’on retrouve avec une bouche ample et soyeuse qui réclamera de ne pas se rater sur l’accord.
Prix TTC départ cave : 9,90€
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