Bulles champenoises de fêtes de la Côte des Bar

La « Belle Gabrielle » était la dernière compagne du peintre Auguste Renoir. Le souvenir de celui qui fut l’un des fondateurs de l’Impressionisme ne souffrira pas –au contraire !-de l’hommage exprimé par ce Brut Blanc de Noirs mis au point au château Charles Collin. Vous aimerez le rush fougueux de ses fines bulles, la délicatesse de ses arômes de pâtisserie et, renforcé par le dosage, le côté gras, légèrement vineux, d’une bouche avenante de bout en bout. Accords : boudin blanc, quenelles de brochet.

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Le Val Cornet en Blanc de Noirs

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Le Barséquanais n’en finit pas de se révéler aux amoureux d’identités surprenantes. Depuis cinq générations, les Massin s’activent à exhausser les qualités de terres à vigne étalées sur les versants des vallées de l’Arce. Superbe champagne que cette cuvée baptisée du nom d’un péché capital, l’Envie, péché utile qui amplifie tout regard porté sur le monde. On est ici au pays du pinot noir. Il est donc très présent dans l’assemblage (80%) auquel le chardonnay apporte ses élégantes fragrances. Ce champagne qui affirme une maturité de bon aloi, mêle au nez notes biscuitées, fruits rouges en une valse joyeuse.La bouche, ample, charpentée fait penser à une corbeille de fruits printaniers centrée autour des cerises burlat, des groseilles et des framboises qu’une belle arête acide vivifie. La finale, nantie d’une bonne fraîcheur tonique, renforce la personnalité d’effervescences harmonieuses. Pour un chapon accompagné de morilles à la crème.

Prix TTC départ cave :  34 € (en coffret-cadeau)

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Ce domaine de 6 ha réalise un extra-brut aubois qui  pinote sérieusement. Assemblage de 70 % de pinot noir et de 30% de pinot blanc. Malgré son faible dosage de 6g, avec ses notes de fruits blancs et d’agrumes, il est gourmand et gai, en tout cas. Le champagne des bons moments, facile et agréable à boire.

Prix : 14,50 € HT

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Voilà un brut bio dosé à 3g, assemblage de 53% de pinot blanc et de 47 % de pinot noir. Sur ses 2,24 ha Colette bonnet travaille en bio depuis 2006 ses terroirs très argileux. Ils donnent à ses cuvées puissance aromatique et bel équilibre qui en fait un vrai champagne de repas entre rondeur et minéralité.

Prix TTC départ cave (2019) : 29€

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Cornaquée avec maîtrise par Michel Drappier, cette maison auboise, campée sur l’emplacement choisi au XIIème siècle par les cisterciens de Clairvaux, est une incontestable référence de l’espace champenois. Caves médiévales, panneaux solaires, et jusqu’aux diverses « machines à quatre roues mues par moteurs électriques », participent d’une harmonie scellant le mariage entre tradition et modernité. Cette cuvée Grande Sendrée 2006, lovée dans des flacons reproduisant l’allure de ceux du XVIIIème siècle, est issue de vignes (chardonnay et pinot noir à quasi parité) situées sur l’emplacement d’une parcelle totalement ravagée, en 1838,  par un incendie exprimé ici par son patronyme. Patronyme auquel le scribe du cadastre fit un amusant croche-pied orthographique. Resplendissant dans sa parure blond cendré couronnée de bulles fines et abondantes, ce champagne distille des arômes racés (coing, fleur d’acacia, noisette grillée, craie broyée) qui en imposent au nez. Gracieuse, vive , équilibrée, la bouche associe dans une fraîcheur dynamique, des saveurs de pâtisseries (tarte meringuée), de gelée de coing, de miel de bourdaine et d’amande, caressées par une discrète insistance vineuse. De la haute couture ! A sabrer sur un turbot à la crème.

Prix départ cave TTC : 54,50 €

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De ce vieux cépage blanc, l’arbane, un temps en voie d’extinction – il couvre à peine 100 hectares dans toute la Champagne- la famille Moutard a façonné une perle rare. Qui aurait pu ne rien valoir si elle était resté ignorée, au même titre que le serait un joyau perdu dans les sables du désert. La rareté fait le prix. Encore faut-il que le contenu ne déçoive pas les papilles. On ne l’est jamais avec les Moutard, fins limiers de la barricaille installés aux confins de la Bourgogne. Voilà un champagne de dilection, de méditation, qu’il convient de servir avec une sorte de respect religieux. Le temps n’a pas eu de prise sur ses voluptés originelles. De douces moustillances s’en viennent, lenteur calculée, titiller les papilles, véhiculant avec elles de tendres arômes de litchi, de noix de muscade, sur un « back-ground » de pamplemousse. Fraîcheur de la bouche, large à l’attaque, dense et crémeuse jusqu’à cette rétro-olfaction, un brin vanillée, qui enveloppe une finale soyeuse. A déguster avec lenteur, sans autre accompagnement que celui du plaisir.

Prix TTC départ cave : 202,90 € (tarif des actuels 2013 et 2011 disponibles à la vente)

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