Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Hommes & Vins»La côte roannaise des Sérol

    La côte roannaise des Sérol

    0
    By Laurent Bromberger on 20 août 2009 Hommes & Vins

    Que faire quand on est sur un domaine d’à peine 20 ha d’une petite appellation jeune de 200 ha ? Pourquoi ne pas essayer de se distinguer par une démarche originale en recherchant la meilleure expression du terroir pour son cépage historique.

    C’est ce qu’on a pratiqué chez les Sérol père et fils, vignerons roannais depuis plus de 40 ans. En 1964 Robert Sérol reprend l’exploitation familiale en polyculture. Il n’aura de cesse de la réorienter vers la vigne, bel esprit visionnaire à une époque où la côte roannaise est en pleine décadence. En 1989, Robert Sérol devient le président de l’Association Vinicole Roannaise dont le travail débouche sur la reconnaissance de l’AOC Côte Roannaise en 1994. Avec son ami Pierre Troisgros, qui n’a pas peu contribué à cette reconnaissance, Robert Sérol a également planté en 1992 une vigne -les Blondins-, aujourd’hui en conversion bio.

    serol2Stéphane Sérol, le fils de Robert a repris le domaine en 2001. Il applique à la lettre les principes de la charte Terra-Vitis traitant en bio et en soufre à l’exception du travail des pieds de vignes où l’on recourt encore aux « phyto ». L’entretien des sols se fait par l’enherbement et la vigne est nourrie grâce à des apports de matière organique végétale et de chaux. 
Cette attention portée à l’environnement n’est qu’une des facettes d’un travail très soigné tant dans la taille que l’ébourgeonnage et l’effeuillage. Quant aux vendanges manuelles, c’est une soixantaine de jeunes étudiants du lycée agricole tout proche, et donc impliqués dans l’agriculture qui viennent ramasser les grains. Une vendange apaisée et sereine, contrairement à d’autres vignobles où l’exercice devient parfois aléatoire. Deux tapis de tri acheminent directement la vendange dans les cuves, sans pompage, et préservent ainsi l’intégrité de la grappe.

    Côté vinification, un superbe cuvage réalisé en 1999 dans un bâtiment climatisé permet à Stéphane Sérol de pratiquer une vinification parcellaire. Avant ses assemblages, Stéphane Sérol s’oblige à tout goûter à l’aveugle. Au fur et à mesure des millésimes, c’est un hymne au gamay dans ce qu’il a de meilleur qu’il réalise. Ses différentes cuvées déclinent toutes les variantes de ce cépage fruité. A la dégustation, c’est impressionnant d’observer tout ce qu’on peut tirer de ce cépage si banal et commun pour certains. Pour mettre un peu de diversité et de blancheur dans sa production, Stéphane Sérol a planté presqu’un hectare en viognier pour faire un vin de pays d’Urfée dont la première cuvée est attendue pour 2010. Elle ne déparera pas dans la production des Sérol.

     

     

    Les cuvées du Domaine Robert Sérol
    roane_serolbouteilStéphane Sérol réalise quelques jolies cuvées bien fruitées, cinq en rouge et trois en rosés. Côté rosé, son Cabochard surprend tellement il est vif et sec. Question rouge, on peut commencer par les Originelles, le gamay dans sa plus simple expression, franche, fruitée et gouleyante. Il y a aussi la cuvée issue du vignoble des Blondins, vignoble planté en commun avec Pierre Troisgros plus veloutée avec des tannins bien ronds. La parcelle des Blondins est en conversion bio depuis 2008.
    En 2009, fidèle à sa démarche, Stéphane Sérol s’est lancé dans l’aventure des levures indigènes. Résultat : une cuvée baptisée l’Incorruptible, réservée pour l’instant aux professionnels de la restauration aussi fraîche qu’aromatique. «L’incorruptible c’est le vin de bistros par excellence.» explique Stéphane Sérol, qui compte bien continuer sur cette voie indigène. Croisons les doigts pour que l’Incorruptible fasse vite son apparition sur les zincs parisiens.

    Prix : de 5,45 € à 9€ selon les cuvées.

    Domaine Sérol

     

    Sur le même sujet

    1. Sélection de Côte Roannaise, IGP Urfé
    2. Robert Ebguy et ses Pépites de Café
    3. Henri Bardouin, pastis de cocktails ?
    4. Stéphane Chaboud vigneron de Saint-Péray
    5. Château Martinat en Côtes de Bourg
    6. Leurs chinons préférés

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleUn Sancerre signé Alain Dezat
    Next Article L’expresso, café italien

    Related Posts

    Chassenay d’Arce :  cuvée Audace 2017 extra brut

    61ème édition du Salon International de l’agriculture : Haut les Cœurs ! 

    Un Guide de vins en France 100% biodynamie

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Sélection de cuvées de Terrasses du Larzac
    • Terrasses du Larzac : beau bilan pour une première décennie
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.

    Évènements à venir

    Mai 30
    8 h 00 min - 17 h 00 min

    Le 30 mai, célébrons la pomme de terre

    Juin 2
    Toute la journée

    Le salon professionnel du Cartel des Spiritueux Familiaux le 2 juin à Bordeaux.

    Juin 5
    9 h 00 min - 11 h 00 min

    Conférence – Le Bistrot en 3 actes : Héritage, Crise, Renaissance : 5 juin 2025

    Juin 5
    18 h 30 min - 21 h 30 min

    Première journée nationale des bistrots et des cafés le 5 juin

    Juin 20
    20 juin - 22 juin

    La Moisson des Brasseurs les 20, 21 et 22 juin prochains en Ile-de-France

    Juin 26
    26 juin - 29 juin

    Les musicaves 2025, festival à Givry

    Août 1
    1 août - 4 août

    43e Fête de la Bière d’Alsace du 1er au 4 aout à Schiltigheim

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Sélection de Côte Roannaise, IGP Urfé
    2. Robert Ebguy et ses Pépites de Café
    3. Henri Bardouin, pastis de cocktails ?
    4. Stéphane Chaboud vigneron de Saint-Péray
    5. Château Martinat en Côtes de Bourg
    6. Leurs chinons préférés
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Sélection de cuvées de Terrasses du Larzac
    • Terrasses du Larzac : beau bilan pour une première décennie
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.