Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Hommes & Vins»Xavier Planty et son sauternes bio de Château Guiraud
    Xavier Planty de Château Guiraud

    Xavier Planty et son sauternes bio de Château Guiraud

    0
    By Laurent Bromberger on 13 novembre 2008 Hommes & Vins

     

    « En 1983, pour ma première vendange à Guiraud, j’étais terrorisé, nous avions commencé trois semaines après Yquem. » Au fil des ans, Xavier Planty replante son domaine. Il en est à 60 ha sur les 106 du domaine. «On y arrivera».

    Au fil des ans, il a eu le temps d’apprendre à connaître les souches de botrytis qui s’attaquent à Sauternes. «C’est par la cicatrice laissée sur le grain par l’étamine que pénètre le botrytisme. Ce qui explique que sur une grappe certains grains sont plus touchés que d’autres. Quand on a bien travaillé son raisin, 30 % des grains sont déjà botrytisés quand le raisin parvient à maturité. Ainsi, on ne peut pas conduire un vignoble de liquoreux en se basant uniquement sur la météo automnale » explique Xavier Planty.

    Le passage au bio s’est fait progressivement à partir de 1996 en commençant par 15 ha. « Plus on augmente la monoculture plus les ravageurs se développent. » explique Xavier Planty. Pour se passer d’insecticides il a créé des zones refuges le long des vignes. Une rangée de bosquet qui mêle des espèces différentes comme le buis, le saule nain ou le charme. « Durant l’hiver, ils abritent les prédateurs de nos ravageurs. »

    Enfin, Château Guiraud est un des seuls domaines du Bordelais à produire ses propres pieds de vignes. Une serre devant l’église de Sauternes abrite différentes pousses de sémillon. Elles sont plantées selon un protocole défini par l’Inra. On procède ensuite à une micro-vinification où l’on observe outre leur maturité et leurs arômes, l’aptitude de chaque pied au botrytisme…

    Lire aussi l’article consacré au botrytis

    www.chateauguiraud.fr

    Sur le même sujet

    1. l’AOC Sauternes
    2. Le barsac du Château Closiot
    3. Botrytis, le champignon qui transforme le raisin en vin d’Or…
    4. La Cité du Vin de Bordeaux
    5. Château Roland la Garde, quand le blaye se conjugue en bio
    6. L’AOC Barsac

    Propulsé par YARPP.

    1 2
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLe Loupiac du Château Dauphiné-Rondillon…
    Next Article Château Roland la Garde, quand le blaye se conjugue en bio

    Related Posts

    Clairet, sélections de quelques joyeuses fraicheurs bordelaises…

    Les vendanges les plus précoces et les plus longues de tous les temps …

    Les Crus Bourgeois du Médoc en quête de davantage de reconnaissance

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Sélection de cuvées de Terrasses du Larzac
    • Terrasses du Larzac : beau bilan pour une première décennie
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.

    Évènements à venir

    Il n’y a pas d’évènements à venir.
    Lire également
    1. l’AOC Sauternes
    2. Le barsac du Château Closiot
    3. Botrytis, le champignon qui transforme le raisin en vin d’Or…
    4. La Cité du Vin de Bordeaux
    5. Château Roland la Garde, quand le blaye se conjugue en bio
    6. L’AOC Barsac
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Sélection de cuvées de Terrasses du Larzac
    • Terrasses du Larzac : beau bilan pour une première décennie
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.