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C’est peu dire que les Terrasses du Larzac ont le vent en poupe. Après plus de 10 ans d’existence depuis le décret d’AOP, cette jeune appellation languedocienne peut s’enorgueillir d’un bilan plus qu’honorable tant en termes quantitatifs que qualitatifs. Ses responsables insistent…

Directeur de la cave Ormarine, l’œnologue Cyril Payon continue de labourer avec bonheur le sillon de son vin fétiche, le Picpoul. «Le cépage piquepoul a une maturité tardive. Il résiste mieux aux sécheresses. L’humidité qui remonte de l’étang de Thau lui apporte…

Ces « Intrépides », ainsi qu’elles se sont justement baptisées, sont trois amies vigneronnes languedociennes, dont les domaines forment une sorte de triangle entre les AOP Saint-Chinian, Terrasses du Larzac et Picpoul. On serait presque tenté de parler de sororité vinicole à les entendre…

Vaste vignoble languedocien de 15 000 ha dont un quart environ en AOC, le Minervois s’adosse à la Montagne noire sur une cinquantaine de kilomètres pour descendre vers le sud jusqu’au bord de l’Aude. Ses terroirs s’étagent de 350 à 50 m…