L’AOP Minervois

Vaste vignoble languedocien de 15 000 ha dont un quart environ en AOC, le Minervois s’adosse à la Montagne noire sur une cinquantaine de kilomètres pour descendre vers le sud jusqu’au bord de l’Aude. Ses terroirs s’étagent de 350 à 50 m d’altitude.

Il en va de même au chapitre climatique. Aux fraîcheurs d’altitude des causses, répondent les influences maritimes et méditerranéennes pour les vignes plus proches du littoral vers Narbonne. 300 jours par an, les vents – Cers, Tramontane et Marin- balayent plaines et reliefs et plient les vignes sans les rompre. Ce faisant, ils chassent l’humidité et facilitent le passage en bio qui touche ici un hectare sur trois.

Les sols du minervois sont infiniment variés. Les nombreuses rivières qui dévalent de la Montagne Noire ont créé une série de terrasses faites de galets de schistes, de gneiss et de quartz. Sur les causses au nord de l’appellation, ce sont les calcaires tendres et durs qui dominent. Marnes et marnes gréseuses à l’ouest de l’appellation, terrasses caillouteuses au centre, sans oublier – curiosité anecdotique – ce marbre incarnat en Caunes-Minervois. Celui-là même qu’on retrouve au Grand Trianon de Versailles. 

La syrah s’exprime en minervois de façon particulière et séduisante et s’il n’y avait pas le cahier des charges de l’AOC obligeant à des assemblages, beaucoup produiraient des cuvées mono-cépages encore que la possibilité demeure de passer en IGP Pays d’Oc. 

Pour le reste, l’appellation Minervois donne l’impression de jouer la carte d’un développement tous azimuts. Vers la qualité, d’abord. Suivant la voie ouverte par le cru La Livinière, l’appellation travaille à la reconnaissance de 4 dénominations géographiques complémentaires (DGC) : Cazelles, Laure, La Caunette et Terrasses de l’Argent Double du nom de la rivière. Elles sont en cours d’études à l’INAO. «Elles vont nous permettre de démontrer la richesse de l’appellation.» assure Philippe Coste président du Syndicat de l’AOC Minervois.

Sans rentrer dans les « tambouilles » languedociennes, on rappellera que le syndicat de l’appellation a quitté en 2021 le Comité Interprofessionel des Vins du Languedoc (CIVL), arguant en substance du souci de maîtriser complètement sa communication. «Il faut que le nom de notre produit soit porté.» souligne Philippe Coste. L’appellation s’appuie sur un marché local de plus en plus actif construit autour du tourisme, notamment celui du Canal du Midi. La Maison des vins établie à Homps et qui réunit plusieurs centaines de références vendues à prix caveau et une boutique en ligne- ne manque pas de mieux faire connaître le Minervois aux touristes étrangers. Quant à l’Occitanie, le festival des Tastes en Minervois qui réunit 8000 personnes entretient également la notoriété de l’AOC. Tout en faisant la nique au « franglais », puisque c’est bien le A du « tAste » occitan que l’on prononce façon de communier avec ce savoureux goût des racines minervoises…

Voir aussi une sélection de cuvées minervoises.