GRDF plaide les vertus du « gaz vert » auprès des restaurateurs

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    Mais quand donc épluchures de patates et autres os de poulets des restos serviront-ils à faire rouler des bus au gaz dans Paris et à enrichir la terre ? Bientôt, nous assure-t-on, grâce à la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire. En janvier 2024, le tri des biodéchets alimentaires sera obligatoire pour tous et ils seront transformés en compost ou en gaz vert. 

    En Ile-de-France, GRDF, promoteur de la méthanisation, prévoit que 18 unités traiteront 200 000 tonnes de biodéchets. Equimeth, la première dédiée aux biodéchets issus de la restauration devrait être mise en service cet été à Fontainebleau. 

    Avec 12 millions d’habitants, la masse des biodéchets franciliens -environ 500 000 tonnes – est plus importante qu’ailleurs… Aujourd’hui, seul 13% sont collectés. C’est autant de carburant pour les méthaniseurs. Le réseau gazier veut faire prendre conscience aux petits restaurateurs qu’ils vont être concernés par le tri et la collecte et que finalement 2024, c’est demain.

    Nombre de restaurateurs n’ont pas attendu la loi pour traiter leurs biodéchets en faisant appel à Moulinot depuis 2014. Cela a un coût qui peut représenter 5000 €/an pour un bistrot. Mais avec l’obligation qui se dessine, ils sont nombreux à redouter le risque d’un grand bazar dans les rues avec la multiplication des collectes déjà au nombre de trois au minimum. – déchets normaux, cartons, verres. Il serait cruel que les biodéchets soient à l’origine d’une nouvelle source de congestion dans les rues thrombosées de la capitale.

    Mazette quelle boucle vertueuse ! On trie, on collecte -avec des camions roulant au gaz vert-, on broie, on méthanise et on créé du gaz vert – biométhane- renvoyé dans le réseau. Ce qui reste au fond du méthaniseur- le digestat – sert de compost. Ajoutons au bilan les créations d’emplois sociaux comme l’a rappelé Stephan Martinez, fondateur de Moulinot.

    Le GNI Paris-Ile-de-France et l’entreprise pionnière Moulinot se sont associés à « cette annonce»  en faveur d’un développement de la filière visant à produire du gaz vert à partir des biodéchets lors d’une table ronde tenue Chez Françoise le 29 juin. «Nous voulions sensibiliser les pouvoirs publics et les restaurateurs», explique Pascal Mousset, président du GNI Paris-Ile-de-France. Il regrette que la loi actuelle qui oblige déjà les gros restaurateurs (plus de 10 tonnes de biodéchets/an) ne soit  pas appliquée. Aucune amende, (elles peuvent atteindre 75 000 €) n’a été infligée à ce jour. 

    Stephan Martinez, fondateur de l’entreprise Moulinot, Véronique Bel, Directrice adjointe Clients Territoires Île-de-France chez GRDF et Guillaume Gomez, ex-chef de l’Elysée, devenu ambassadeur de la gastronomie française lors de la table ronde Chez Françoise.

    D’où peut-être leur crainte que la future loi n’accouche d’une « usine à gaz vert » avec plusieurs réseaux de collecte concurrents et surtout de nouvelles taxes. Le GNI réclame la mise en place d’un réseau cohérent de collecte et un dispositif fiscal pour éviter une nouvelle charge pour les restaurateurs qui supportent un prix lourd pour la collecte de tous ses déchets.

    Le sujet biodéchets est une illustration de plus des servitudes pesant sur le fait-maison. Il serait injuste que ceux qui travaillent une matière brute pâtissent plus que ceux qui enfournent au micro-ondes surgelés et autres sous-vides industriels. Ces derniers n’ayant qu’à mettre leurs cartons à la poubelle…

    Grâce au traitement des biodéchets, les « frites maison » des bistrots -ici corvée de peluche au Vaudésir– vont monter en grade dans le cœur des consommateurs. Un coup dur pour le géant de la frite McCain ?

    En savoir plus sur Moulinot

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