Les bistrots diplômés par les Francs-Mâchons pour 2017

Les Francs-Mâchons parisiens auxquels s’était joint  le président des Francs-Mâchons Lyonnais, maison mère du mouvement, ont remis leurs diplômes récompensant les meilleurs mâchons 2017. La cérémonie a eu lieu dans l’enceinte des Noces de Jeanette. 

Evidemment, les critères pris en compte diffèrent nettement de ceux des vegans, weightwatchers et autres amateurs de fusion food. Pour autant, il ne s’agit pas de tomber non plus dans le bourguignon sous-vide de chez Metro. On récompense ici du solidement maison – confit de canard, tête de veau, soupe d’oreille de cochon, sans oublier le beaujolais –  le tout enrobé d’un sens sincère de l’accueil  animant un patron capable de sustenter dans la bonne humeur une bande de bonnes fourchettes dès potron-minet.

D’où la liste des diplômés :

Thierry Fleury – Select Monceau, 95 rue Miromesnil, 75008

Laetitia Gladines – Le Passage, 46 rue des Fossés Saint-Bernard, 75005

Clarisse et Jean Sudaka – Les Petits Insolents, 2 Place Léon Deubel, 75016

Alain et Didier Miquel – Le Mistral, 401 rue des Pyrénées, 75020

David Pernin – Le Réveil du Xe, 35 rue du Château d’eau, 75010

Thierry Breton – La Pointe du Grouin, 8 rue de Belzunce, 75010