La Grille Montorgueil

C’est une affaire fameuse de la grouillante rue Montorgueil. Son année de naissance, 1904, s’affiche fièrement sur la devanture. Encore que son nom de « Grille » semble renvoyer au statut de marchand de vin de l’Ancien régime. En 1729, un édit de Louis XV aurait obligé ces derniers à poser des grilles en guise d’enseigne… D’où ces quelques vieux restaurants parisiens qui portent encore le nom de « Grille ».

A l’intérieur, son comptoir s’est patiné sous l’effet de tant de coudes. Y compris ceux de Jean Gabin. La Grille Montorgueil ayant servi de lieu de tournage en 1937 à Gueule d’Amour avec la fatale Mireille Balin. 

Bref, s’il y avait une distinction des plus beaux zincs de la capitale, celui-ci remporterait sûrement la palme avec son profil serpentant et son bec à bière intégré d’une pièce. On raconte que le patron le planqua durant l’Occupation pour éviter sa réquisition par les Allemands. Mais le zinc n’est pas le seul attrait de ce beau bistrot en profondeur. Le patron originaire des bords du Lot aveyronnais qui a repris le troquet il y a près de trois ans a veillé à lui redonner son cachet vieux bistrot. 

Il a aussi réveillé les assiettes en embauchant François Lomet. Ce chef passé par des bistrots repaires des gourmets comme O’Bourpif (Paris 16^e) conjugue au quotidien fraîcheur et saveur. A la « Grille », il propose une cuisine traditionnelle en cohérence avec le lieu construit autour d’un large répertoire de produits bien sourcés. Sa terrine de boeuf (6€) est une belle entrée en matière pour mesurer son savoir-faire. Mais on peut craquer pour les farcous et escargots en persillade. Ses pommes de ris de veau et petits pois (28€) côtoient des tentacules de poulpe grillées et servies avec une salade de linguine au pesto (24€). La côte de cochon fermier jus corsé au thym ( 23€) est juteuse à souhait et peut vous faire décrocher de la conversation au risque de vous faire passer pour un mufle…Argh ! 

La Grille Montorgueil
50, rue Montorgueil – Paris 75002.
Tél : 01 42 33 21 21
Métro : Les Halles, Etienne Marcel ou Sentier
Ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin – Le midi E+P ou P+D = 18€ ou E+P+D = 22€