Ouvrez cette cuvée noire une heure avant. Une fois dans le verre laissez ce vin s’ouvrir et révéler la puissance d’un soleil Roussillonnais éclaboussant les coteaux vertigineux au-dessus de Banyuls et Collioure.

Ce Galateo du beau domaine de la Coume del Mas est l’illustration d’un bon «rimage ». Soit un vin de Baynuls 100 % grenache élevé à l’abri de l’air pour préserver son caractère jeune. Contrairement aux banyuls classiques, il est muté sur grain. L’ajout d’alcool est opéré avant le pressurage.

Cette cuvée Galatéo présente un nez superbe de fruits rouges concentrés avec une pointe de chocolatée. En bouche, alternent notes de cerises et de prunes presque confites. La trame élégante et fine porte un souffle de fraîcheur. Sa minéralité fait oublier ses 16°. On le savoure par petite gorgées qui vous élèvent un peu plus à chaque fois. Oui, pour l’apéritif. A condition de bannir chips ou cacahouètes. Oui aussi avec un bon roquefort. Et bien sûr, trois fois oui en dessert avec un biscuit au chocolat noir. L’idéal serait qu’il soit légèrement amer.
Prix départ cave : 16,50 €.

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