Après Estelle Touzet du Meurice en 2012, c’est Laurent Roucayrol, chef sommelier du Plaza Athénée qui est devenu le Meilleur Sommelier de l’Année 2013. Il a été choisi par l’Académie Internationale de la Gastronomie. Est-ce si étonnant ?
Voilà sans doute l’un des hommes qui commande le volume le plus important de bonnes bouteilles pour un établissement CHR. Sommelier au Plaza Athénée depuis dix ans, Laurent Roucayrol, gère une cave de 1500 références et de 35 000 bouteilles. «C’est suffisant pour nous éviter d’avoir à courir les ventes aux enchères». Il est le dernier maillon de la chaîne du vin avant le consommateur. Sa science de l’art du vin laisse pantois.
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