Chassenay d’Arce travaille son côté identitaire

Comme la plupart des producteurs de champagne, la coopérative Chassenay d’Arce située sur la Côte des Bar a connu avec les deux confinements des bas… et des hauts. Selon son directeur, elle en est sortie renforcée. 

La coopérative s’est ainsi engagée dans une démarche pour décrocher le label « Vigneron Engagé » orienté sur la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE. Cela englobe notamment recyclage des déchets, pratiques sociales des fournisseurs ou encore protection de la biodiversité. Avec en l’occurrence, l’incitation à passer à la norme HVE3 -déjà obtenue par 56% des surfaces- et l’installation de nichoirs à oiseaux et chauves-souris ainsi que la plantation de 800 mètres de haies.

Pour ceux qui ne jurent que par le bio, 10 ha du vignoble de Chassenay -sur 315- sont certifiés ou en conversion. Une deuxième cuvée bio sera d’ailleurs commercialisée en septembre. 

 «Ce que l’on travaille en priorité c’est notre côté identitaire, c’est ce qui plaît surtout à l’export. Nos raisins -90% en pinot noir , 9% en chardonnay et 1% pinot blanc, NDLR- qui rentrent dans les assemblages sont les nôtres. Ils proviennent des douze villages environnants. Le sous-sol de type calcaire kimméridgien est proche de celui de chablis, crayeux avec ses petites coquilles d’huîtres. Cela explique en partie ces cordons de fines bulles et ses finales salines» résume Manuel Henon. Reste que, comme en politique, travailler son côté identitaire c’est prendre le risque de devenir clivant. «Nous l’assumons complètement » proclame Manuel Henon. Alors Chassenay détesté ou Chassenay adoré ? Ouf ! la gamme étoffée évitera de tomber dans le manichéisme.

Deux belles cuvées.

Le Pinot blanc 2012

Ce 100% pinot blanc, c’est la cuvée distinctive de Chassenay d’Arce. Nez crayeux, bouche toute en vivacité et notes salines avec une pointe de foin frais. Un champagne de gastronomie qui pourrait s’avérer idéal sur un carpaccio de saint-jacques.

Prix départ cave : 47 €

Cuvée rosé brut :

Fines bulles sur une robe saumon. Assemblage de 67% de pinot noir et 33% de chardonnay. Rosé loyal et bien fait. Ample et frais, il fait preuve de tendresse avec ses notes de petits fruits rouges tels que cassis et gariguettes. Idéal pour un apéritif estival ou automna, il le sera également en dessert avec une tarte aux fraises maison… 

Prix départ cave : 25,30€

chassenay.com