De belles quilles de Pic Saint-Loup

Le Dit de l’Hortus L’Ombrée rouge 2019

C’est la cuvée premium d’un domaine précurseur de l’appellation. Elle est issue d’une parcelle baptisée Ombrée car située plein nord à 250 m d’altitude. 100 % syrah, elle a été récoltée à un rendement inférieur de 30 hl/ha avec le souci constant d’une maturité parfaite des grains. Il y a de l’élégance et de la puissance. C’est soyeux et délicat avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Sa structure tannique laisse imaginer un potentiel de garde impressionnant de 15 ans.

Prix départ cave : 65 €
www.domaine-hortus.fr

Château Lancyre – Grande cuvée – 2017

Assemblage de syrah (75%), de grenache (15%) et de mourvèdre (10%), cette Grande Cuvée est celle d’un grand millésime. Son élevage en fût de chêne d’un vin durant 18 mois lui apporte des arômes torréfiés et des notes pimentées. Bouche très concentrée, sur des fruits noirs bien mûrs. Ce vin puissant à la structure solide pourra s’oublier en cave au moins dix ans.

Prix départ cave : 19,50€
http://www.chateaudelancyre.com

La Chouette du Chai – Rien ne m’effraie 2018

« Hou, hou ! » fait cette Chouette. « Mmm, Mmm » répond le dégustateur de cette cuvée bio et bio dynamique au profil aromatique expressif qui rappelle les épices douces comme la cannelle et la cardamome. En bouche c’est ample, puissant et gourmand. Pas besoin d’attendre Pâques pour glisser au four pendant sept heures un gigot d’agneau qui épaulera de belle façon cette délicieuse Chouette.

prix départ cave : 15€

https://lachouetteduchai.com/

Domaine Cammaous – Promesse 2018

Il n’est pas commun ce Cammaous du nom d’un lieu dit du village de Vacquières. Sa promesse -si c’est bien celle-ci – est tenue et confirmée par les narines autant que les papilles. Assemblage de 65% de syrah, de 30% de grenache et de 5% mourvèdre, son aromatique évoque les fruits noirs et la réglisse. A la fois fine et bien structurée, la bouche se déploie comme un savoureux périple languedocien déroulant peu à peu ses paysages sauvages. Prix départ cave : 16 €

https://www.domainecammaousetcaussarelle.fr/

Château de Cazeneuve – Roc des Mates 2018

Robe ultra foncée avec des nuances violines. Nez puissant de cassis et de mûres. Un vin large d’épaule, presque corsé à l’attaque. Mais la bouche pulpeuse et fraîche tempère la première impression. On retrouve les fruits noirs bien mûrs avec quelque notes réglissées. Grande buvabilité et grande longueur prolongent le plaisir. Fonctionnera parfaitement avec un poulet au romarin. 

Prix départ cave : 25€

D17E7, 34270 Lauret
Tél. 04 67 59 07 49