Brasserie Garnier

Face à la gare Saint-Lazare, Garnier est une brasserie statutaire et iodée à point. Elle pourra faire l’affaire avant le départ d’un train pour Caen ou l’arrivée espérée d’un flirt havrais. Belle terrasse avec – rareté de nos jours – une cabine d’écailler moderne comme le poste de commande de Star Trek pour envoyer des huîtres Utah Beach et autres Gillardeau.

 A l’intérieur de ce paquebot à plusieurs ponts, la croisière s’amuse. Le lieu semble structuré autour de son escalier central. Le bruit des assiettes et du service met en appétit.  Les prix sont replets comme des ventres de notables flaubertiens. Le foie gras servi avec son chutney est délicieux (22€) et il y a ici des  spécialités qui défient la vacuité techno-narcissique de l’époque.

Ainsi en va-t-il de ces cuisses de Nymphe Aurore meunières inspirées d’Escoffier (21€). Elles sont charnues comme une odalisque de François Boucher. Pas sûr néanmoins que ces pattes de grenouille soient frenchies … Comme pour les escargots de Bourgogne, autre étendard gastronomique de « froggies », l’origine France est un lointain souvenir.

Garnier propose aussi des beaux poissons bien travaillés- sole meunière 47€, daurade royale, bar snacké… Le levage des filets effectué par le maître d’hôtel signe incontestablement un sens du service. Pour les viandards, signalons une honnête entrecôte. 

Quant à la plantureuse carte des vins, elle n’aligne pas uniquement des flacons de  notables. Une Première Vendange 2018 de Marionnet sans levure et sans soufre réveillera l’adolescent attardé qui sommeille encore chez certains à la recherche de leurs premières émotions.

Garnier

 111, rue Saint-Lazare 75008 Paris 8 – face à la gare Saint-Lazare 

Formule
Entrée+plat ou plat+ dessert : 29€
Plat : 25€