Bouzeron, seule appellation village bourguignonne à recourir à l’aligoté

Vade retro kir sirupeux responsable des zincs poisseux ! L’aligoté à l’âpre sécheresse s’est longtemps marié au cassis pour arrondir les angles dans les palais.Pourtant, l’humble cépage qui ne représente que 6% de la surface bourguignonne plantée, monte en grade avec la petite AOC Bouzeron située entre Chagny et Rully. La seule appellation de village de Bourgogne à lui garantir une exclusivité de plantation. 

Les parcelles de Bouzeron – dont certaines sont de jolis clos tel le Clos de la Fortune – s’étendent avec harmonie sur les pentes d’une belle petite vallée bien identifiable dans le prolongement du village éponyme. 

Quant aux 18 viticulteurs de l’appellation, ils œuvrent à faire oublier la rusticité de l’aligoté pour lui apporter à l’inverse une expression délicate et tactile. Les deux leaders de l’appellation, les domaines de Villaine et Chanzy ( 24ha), ont longtemps été à la pointe de cette renaissance. 

Carte d’identité de Bouzeron

Superficie : 60 ha
Cépage : aligoté
Nombre de vignerons : 18